Skip to content

طرز تهیه بادمجان شکم‌ پر ایتالیایی کاملاً خوشمزه و گیاهی

بادمجان شکم پر
۵۰ دقیقه
۳ نفر

بادمجان از جمله سبزیجاتی است که می‌توان با آن انواع غذاهای ایرانی و فرنگی را تهیه نمود. بطور مثال میتوان بادمجان رولی، کشک بادمجان، خورشت بادمجان، بادمجان شکم پر و ... را نام برد. بادمجان شکم پر از جمله غذاهای بسیار خاص و خوشمزه‌ای است که میتوانید در میهمانی‌های خود آن را سرو نمایید.  روش پخت این غذا در هر کجای ایران متفاوت بوده و مواد اولیه‌ای که برای بادمجان شکم‌پر تبریزی، مازندرانی، گیلانی، رشت و ... استفاده می‌شود کاملاً متفاوت است. در این دستور پخت قصد داریم از روش پخت بادمجان شکم پر ایتالیایی استفاده کنیم که بسیار خوشمزه و متناسب با هر ذائقه‌ای است. برای پخت این غذای سالم میتوان بادمجان‌ها را روی گاز کبابی نمایید و یا داخل فر و ماکروویو تنوری کنید.

مواد لازم برای تهیه بادمجان شکم‌ پر ایتالیایی:

  • ۱. بادمجان متوسط: ۲ عدد
  • ۲. سیر: ۲ حبه
  • ۳. گوجه فرنگی بزرگ: ۲ عدد
  • ۴. جعفری تازه ساتوری شده: ۱/۴ پیمانه
  • ۵. روغن زیتون: ۵ قاشق غذاخوری
  • ۶. نمک و فلفل: به میزان لازم
  • ۷. خرده نان: ۳/۴ پیمانه
  • ۸. پنیر پارمزان: ۱/۲ پیمانه
  • ۹. زیتون سبز: ۵۰ گرم
  • ۱۰. برگ ریحان: ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه بادمجان شکم‌ پر ایتالیایی:

  • ۱. آماده کردن بادمجان‌ها:

    برای تهیه بادمجان ابتدا فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتگراد روشن کرده و زمان دهید تا گرم شود. حال بادمجان‌ها را بخوبی شسته و پس از خشک شدن بصورت طولی برش دهید. با استفاده از یک قاشق چایخوری شروع کنید داخل بادمجان را خالی کنید. دقت کنید حتما ۰/۵ سانت از کناره بادمجان فاصله داشته باشد. حال روی هریک از بادمجان‌ها مقداری روغن و ادویه بزنید و سپس داخل سینی مخصوص فر قرار دهید. حال روی سینی فر را با استفاده از فویل آلومینیومی بپوشانید و به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. باقی مانده شکم بادمجان را نیز خرد نمایید.

  • ۲. تهیه مواد میانی بادمجان:

    در ماهیتابه‌ای با سایز مناسب مقداری روغن ریخته تا تحت حرارت ملایم داغ شود. حال پیازها را شسته و بصورت نگینی خرد کنید. زمانی که روغن داغ شد پیازهای آماده شده را داخل ماهیتابه بریزید و شروع به تفت دادن آن کنید تا زمانی که سبک و طلایی شود. حال گوشت بادمجان را که از قبل خرد کرده‌اید به پیازها اضافه کرده و بخوبی تمامی مواد را تفت دهید. سپس سیر و گوجه خرد شده را نیز به مخلوط اضافه نمایید و مجدداً تمامی مواد را به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. زیتون، ریحان و پنیر پارمزان را نیز به مخلوط اضافه کرده و شروع به تفت دادن مواد کنید.

  • ۳. پخت بادمجان شکم پر:

    زمانی که بادمجان‌ها مقداری نرم و نیم‌پز شدند میتوانید آنها را از فر خارج کرده و سپس مواد آماده شده را داخل شکم بادمجان‌ها بریزید. روی مواد مقداری خرده نان و روغن بپاشید و به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بادمجان‌های آماده شده را در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا پنیر حالت چسبناک پیدا کرده و خرده نان‌ها طلایی رنگ شود.

دستور تهیه بادمجان شکم پر با پنیر پیتزا:

بادمجان بزرگ: ۴ عدد

گوشت چرخکرده: ۲۰۰ گرم

پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

پیاز: ۱ عدد

جعفری خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری

مغز گردوی خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری

سیر: ۲ حبه

فلفل دلمه ای خلال شده: ۱ عدد

فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری

نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری

زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری

کراتن بادمجان
گراتن بادمجان- طرز تهیه آسان گراتن بادمجان در قابلمه

گراتن بادمجان که آن را با نام موساکا می‌شناسند یکی از معروف‌ترین غذاهای یونانی است که طعم فوق العاده‌ای دارد ...

طرز تهیه بادمجان شکم پر پیتزایی:

برای تهیه بادمجان شکم پر با پنیر لازم است ابتدا بادمجان‌ها را مانند روش قبلی بصورت طولی نصف کرده و سپس آن را بشویید. در ماهیتابه مقداری روغن ریخته و سپس شروع به سرخ کردن بادمجان‌ها کنید.

حال پیاز را بصورت نگینی خرد نماید و داخل ماهیتابه بریزید و سپس شروع به تفت دادن آن کنید تا زمانی که سبک و طلایی شود. گوشت چرخکرده را اضافه کرده و تا زمانی که گوشت تغییر رنگ پیدا کند آن را تفت دهید.

زردچوبه، نمک، فلفل و رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کرده و بخوبی مخلوط کنید. سیر را بصورت خیلی ریز خرد نمایید و همراه با گردو و جعفری خرد شده به مایع گوشت اضافه نمایید.

برای پخت کامل گوشت و روغن انداختن مواد یک استکان آب را به مایع اضافه کرده و زمان دهید تا آب مایع گوشت تبخیر شود. حال مقداری از مایع گوشتی بردارید و داخل بادمجان‌ها را به ترتیب پر کنید.

بادمجان‌های شکم‌پر را روی سینی فر چیده و مقداری از پنیر پیتزا و خلال فلفل دلمه‌ای روی سطح آن بریزید. حال بادمجان‌های شکم‌پر را داخل فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ دقیقه در طبقه وسط قرار دهید. زمانی که پنیر پیتزا ذوب و به رنگ طلایی در آمد میتوانید سینی را از داخل فر خارج کرده و بادمجان‌ها را در ظرف مخصوص خود سرو نمایید.

طرز تهیه بادمجان شکم پر شمالی ترش با ناردون

روش تهیه بادمجان شکم پر شمالی مقداری با دیگر روش ها متفاوت است و نیاز به مواد اولیه متفاوتی نیز دارد.

مواد لازم بادمجان شکم پر شمالی:

بادمجان: ۴ عدد

پیاز: ۱ عدد

انار دون شده: ۱ عدد بزرگ

آلو ترش: به میزان دلخواه

رب انار: ۱/۲ قاشق غذاخوری

پونه خشک: ۱ قاشق مرباخوری

نمک و فلفل سیاه: به میزان کافی

زردچوبه و روغن: به میزان کافی

طرز تهیه بادمجان شکم پر شمالی:

برای تهیه بادمجان شکم‌پر شمالی ابتدا بادمجان‌ها را بخوبی شسته و پوست بگیرد. پس از خشک شدن بادمجان‌ها شروع به سرخ کردن آن نمایید.

حال پیازها را شسته و بصورت نگینی خرد کنید و سپس در مقدار کمی روغن تفت دهید تا زمانی که سرخ شود. حال نمک، فلفل و زردچوبه را نیز اضافه کرده و مجدداً تفت دهید. پس از ۱ دقیقه انار دون شده را به همراه آلو به مخلوط اضافه نمایید و مجدداً مواد را مخلوط کنید.

در قسمتی از ماهیتابه رب انار را اضافه کرده تا تفت بخورد و در آخر پونه خشک را به مخلوط اضافه نمایید و بخوبی تمامی مواد را ترکیب کنید.

بادمجان‌ها را از وسط برش داده و مواد را داخل بادمجان‌ها بریزید. حدوداً ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً طعم دار و گرم شود. در پایان میتوانید بادمجان شکم پر خود را همرا با برنج سرو نمایید.

امتیاز ۵ از ۵، تعداد امتیازات ۲.