Skip to content

دستور پخت کیک یزدی در قابلمه بدون نیاز به فر

کیک یزدی قابلمه‌ای
۶۰ دقیقه
۴ نفر
۲۳۹ کالری
ایران

یکی از کیک‌های سنتی ایرانی که از دیرباز نیز طرفداران زیادی داشته است کیک یزدی و یا کیک فنجانی‌ست. این کیک را برای انواع مراسمات مذهبی، دورهمی‌های دوستانه و حتی تغذیه کودکان در نظر میگیرند. کیک یزدی در واقع همان مافین و یا کاپ کیک است که طعم بسیار فوق العاده‌ای دارد. پخت این کیک به چند روش بازاری، سنتی، زعفرانی انجام می‌شود. برای پخت این کیک اصولاً از فر استفاده می‌شود اما در صورتی که در منزل دسترسی به فر ندارد می‌توانید آن را در قابلمه تهیه کنید فقط کافیست طبق دستورالعمل گفته شده پیش بروید تا در نهایت کاپ کیکی با کیفیت پخت مطلوب تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه کیک یزدی در قابلمه:

  • ۱. آرد سفید: ۳۰۰ گرم
  • ۲. شکر: ۲۰۰ گرم
  • ۳. ماست: ۱۵۰ گرم
  • ۴. تخم مرغ: ۳ عدد
  • ۵. روغن مایع: ۱۷۵ میلی لیتر
  • ۶. گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
  • ۷. عسل: ۱ قاشق غذاخوری
  • ۸. بکینگ پودر: ۱/۵ قاشق چایخوری
  • ۹. پودر هل: ۱ قاشق چایخوری
  • ۱۰. وانیل: نوک قاشق چایخوری
  • ۱۱. نمک: ۱ پنس

طرز تهیه کیک یزدی در قابلمه:

  • ۱. الک کردن آرد:

    آرد را به همراه بکینگ پودر و نمک مخلوط کرده تا کاملاً یکدست شود. مخلوط را ۲ الی ۳ بار الک کنید.

    نکته: الک کردن باعث می‌شود تا آرد حالت پفکی داشته باشد.

  • ۲. ترکیب کردن مواد اولیه:

    در ظرف دیگری تخم مرغ‌ها را به همراه شکر اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. وانیل و پودر هل را نیز به مواد اضافه کرده و با دور تند همزن تمامی مواد را هم بزنید تا مخلوط حجم پیدا کند و مایع کشدار کرم رنگی ایجاد شود. پس از آن که مواد مخلوط و یکدست شد روغن مایع، ماست، گلاب و عسل را به مواد اضافه کرده و مجدداً تمامی مواد را با دور تند همزن مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی ایجاد شود.

  • ۳. اضافه کردن آرد به مایع کیک:

    مخلوط آرد را به صورت مرحله‌ای به مواد اضافه کنید و در هر مرحله بصورت دورانی و در یک جهت مواد را هم بزنید.

    نکته: هم زدن باید در حدی باشد که فقط آرد با مواد مخلوط شود. همزدن خیلی بیشتر باعث می‌شود پف تخم مرغ‌ها بخوابد.

  • ۴. گرم کردن ظرف جهت پخت کیک :

    حدوداً ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قبل از آماده شدن مواد کیک باید قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید. دقت کنید زیر قابلمه حتماً از شعله پخش کن استفاده کنید. داخل قابلمه از یک پایه فلزی ۳ پایه و یا هر جسم فلزی دیگری که ارتفاع تقریبی ۱۰ سانتی متری داشته باشد استفاده کنید.

    نکته: اگر از قابلمه های پارس استیل استفاده می‌کنید هم همین روش را انجام دهید.

  • ۵. پخت کیک :

    سینی با سایز مناسب انتخاب کرده که داخل قابلمه جا شود سپس در هریک از قالب‌های کیک یزدی حدوداً ۲/۳ از مواد را پر کنید و مقداری کنجد روی مواد بپاشید. قالب‌ها را داخل سینی چیده و در قابلمه را قرار دهید.

  • ۶. تست کردن کیک :

    به مدت ۴۰ دقیقه درب قابلمه را باز نکنید تا پف کیک‌ها نخوابد. پس از این مدت درب قابلمه را بردارید و با استفاده از خلال دندان میزان پخت را تست کنید. در صورتی که هیچ ماده‌ای به خلال دندان نچسبیده باشد میتوانید سینی را از قابلمه خارج کرده و زمان دهید تا کیک‌ خنک شود و سپس در ظرف مورد نظر خود سرو نمایید.

نکات کلیدی زمان پخت کیکی یزدی قابلمه ای

  • هم زدن مواد باید با دقت انجام شود و به میزان مناسب باشد تا بافت کیک یزدی منسجم بوده و پف کند.
  • به جهت حفظ عطر و رنگ مخصوص کیک یزدی بهتر است از مقداری زعفران در تهیه خمیر کیک استفاده کنید.
  • برای آنکه کیک یزدی طعم سنتی و مخصوصی داشته باشد بهتر است از کره و یا روغن حیوانی استفاده کنید.
  • میتوانید بجای قالب از فنجان هم استفاده کنید اما دیگر نمی‌توان از کپسول کاغذی کیک یزدی استفاده کرد و روش پخت نیز اندکی متفاوت خواهد بود.
  • در صورتی که از فنجان برای پخت کیک استفاده می‌کنید پس از پایان پخت ابتدا با کمک چاقو لبه‌های کیک را جدا کرده و سپس از داخل فنجان‌ها خارج کنید.
  • میزان استفاده درست از مواد زمان پخت کیک بسیار اهمیت دارد. بنابراین سعی کنید کیک را طبق میزان مواد اولیه گفته شده در دستور پخت تهیه کنید.
  • پس از آن که مواد آماده شد، به سرعت آنها را در قالب و سپس در قابلمه قرار دهید. هرچه مدت زمان بیشتری طول بکشد کیک کمتر پف خواهد کرد.
  • در صورتی که برای پخت کیک از قالب استفاده می‌کنید حتماً قالب را چرب کنید.
  • روغن زیاد باعث می‌شود کیک به خوبی پف نکند و کیفیت آن را کاهش خواهد داد.
  • برای تزئین کیک میتوانید از پودر نارگیل، پودر پسته و حتی ترافل رنگی استفاده کنید.
  • ماست مورد استفاده برای تهیه کیک باید از نوع چکیده و غلیظ باشد.
  • حتماً از قابلمه‌ای استفاده کنید که درب آن کاملا بسته شود.
کیک هویج قابلمه‌ای
کیک هویج قابلمه‌ای- دستور پخت کیک هویج بدون نیاز به فر

کیک هویج از آن دسته کیک‌هاییست که علاوه بر طعم بسیار خوشمزه‌ای که دارد بسیار مقوی است. این کیک به ...

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم کیک یزدی

کالری: ۲۳۹

چربی: ۱۴/۰۹ گرم

کلسترول: ۹۷/۴۲ میلی گرم

کربوهیدرات: ۲۴/۵۹ گرم

قند: ۱۲/۶۵ گرم

پروتئین: ۴/۱۰ گرم

آب: ۱۵/۴۰ گرم

فیبر: ۰/۱۱ گرم

امتیاز ۵ از ۵، تعداد امتیازات ۲.