Skip to content

آموزش پخت شیرینی نارگیلی خانگی حرفه ای همراه با نکات طلایی

شیرینی نارگیلی

شیرینی نارگیلی یکی از شیرینی‌های بسیار خوشمزه، سبک و مجلسی است و معمولاً برای ایامی خاص مانند اعیاد استفاده می‌شود. این شیرینی خوشمزه از لحاظ ظاهری بسیار شبیه به شیرینی گردویی است و تقریباً روش پخت یکسانی نیز دارد. شیرینی نارگیلی دارای مواد اولیه محدودی است و طرز تهیه راحتی نیز دارد که میتوان آن را بصورت خانگی نیز تهیه نمود. برای تهیه این شیرینی فوق العاده خوشمزه معمولاً از فر استفاده می‌شود. دستور پخت مجزایی نیز برای افرادی که فر ندارند وجود دارد که در ادامه میتوان از آن استفاده کرد.

مواد لازم برای تهیه شیرینی نارگیلی پفکی:

  • ۱. سفیده تخم مرغ: ۵ عدد
  • ۲. پودر نارگیل: ۱۵۰ گرم
  • ۳. شکر: ۳۰۰ گرم
  • ۴. روغن مایع: ۹۰ گرم
  • ۵. وانیل: ۱/۸ قاشق چایخوری
  • ۶. آبلیمو: ۱/۵ قاشق چایخوری

طرز تهیه شیرینی نارگیلی پفکی:

  • ۱. خرد کردن مواد:

    برای تهیه شیرینی نارگیلی در ابتدا پودر نارگیل، شکر، ۱/۲ سفیده و ۱/۲ روغن را با هم بخوبی ترکیب کنید و شروع به چرخ کردن مخلوط نمایید. همچنین میتوانید پیش از مخلوط کردن مواد ابتدا شکر و پودر نارگیل را چندین بار داخل غذاساز ریخته تا بخوبی ریز شود و سپس آن را به مخلوط تخم مرغ و روغن مایع اضافه نمایید.

  • ۲. بن ماری کردن مخلوط:

    مخلوط بدست آمده را در ظرف مناسب ریخته و تحت بخار غیر مستقیم آب قرار دهید. دائماً باید مخلوط را از کف هم بزنید تا کاملاً گرم شود.

  • ۳. افزون دیگر مواد:

    زمانی که مواد بخوبی گرم شدند میتوانید ظرف را از روی حرارت برداشته و باقی مانده سفیده تخم مرغ، روغن مایع، وانیل و آبلیمو را اضافه نمایید و مجدداً ظرف را روی حرارت قرار دهید و آن را هم بزنید. برای جلوگیری از کدر شدن شیرینی باید از جوشیدن مواد جلوگیری کرده و بصورت مداوم آن را مخلوط کنید. زمانی که مواد شیرینی به غلظت مناسب خود رسید و کاملاً کشدار شد میتوانید از روی حرارت بردارید. حال ظرف را روی دمای محیط قرار داده تا خنک شود. برای خنک شدن مواد آن را داخل یخچال قرار ندهید. فر را روشن کرده تا در زمان تهیه مواد شیرینی مقداری گرم شود. حال در کف سینی فر کاغذ روغنی انداخته و آن را چرب کنید.

  • ۴. پخت شیرینی:

    مواد را داخل قیف بدون ماسوره ریخته و با فاصله از هم داخل سینی بزنید. در صورتی که روی شیرینی‌ها پس از خروج ماسوره تیز بود با انگشت چرب شده روی سطح آن را صاف کنید. حال سینی شیرینی را داخل فر قرار دهید. در ۱۰ دقیقه اول لازم است فر روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار بگیرد و سپس به مدت ۱۵ دقیقه فر روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم شود. حال میتوانید شیرینی‌ها را از فر خارج کرده و در ظرف مورد نظر خود سرو کنید.

شیرینی دانمارکی
آموزش پخت شیرینی دانمارکی خوشمزه خانگی همراه با نکات طلایی

شیرینی دانمارکی که در ایران به نام گل محمدی معروف است از جمله شیرینی‌های خشک و خوشمزه‌ایست که اصالتاً متعلق ...

مواد لازم شیرینی خانگی حرفه‌ای:

۱. پودر نارگیل: ۲ پیمانه

۲. شیر عسلی: ۱/۲ پیمانه

۳. پودر هل: ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه شیرینی خانگی:

در ابتدا لازم است پودر نارگیل‌ها بخوبی آسیاب شود. می‌توانید آن را داخل غذاساز ریخته تا ترکیب کاملاً منسجمی ایجاد شود.

حال تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و شیر عسلی و نارگیل‌ها را اضافه نمایید و مخلوط را بخوبی هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.

تا زمانی که مایع به خمیر کاملاً منسجم تبدیل شود تابه را از روی ماهیتابه بر ندارید. پس از بعمل آمدن خمیر آن را با دست شکل دهید و به صورت گلوله کوچک در بیاورید.

حال خمیر شکل داده شده را در بشقاب نارگیل و یا پسته بغلتانید و سپس به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

نکات لازم برای تهیه شیرینی نارگیلی:

  • در صورتی که داغ زدن شیرینی (حرارت دادن مایع شیرینی) بخوبی انجام شود سطح شیرینی بخوبی براق می‌شود و ترک‌هایی روی شیرینی ایجاد می‌شود.
  • برای تهیه شیرینی نارگیلی با کیفیت، بهتر است از پودر نارگیل تازه استفاده نمایید.
  • در مرحله داغ زدن در صورتی که مواد مقداری شل بود میتوانید از پودر نارگیل استفاده کنید و در صورتی که مقداری سفت شده بود میتوانید مقداری سفیده تخم مرغ اضافه نمایید.
  • در صورتی که شیرینی به کاغذ روغنی چسبیده باشد لازم است یک دستمال و یا حوله را مرطوب کرده و از پشت زیر شیرینی‌ها بکشید تا بتوانید براحتی آن را جدا کنید.
  • در صورتی که دسترسی به ماسوره ندارید میتوانید براحتی و با دست چیدمان شیرینی در سینی فر را انجام دهید. تنها کافیست مقداری دستان خود را چرب کرده و سپس مقداری از مایع شیرینی را با کمک دست به شکل دایره در بیاورید و در سینی بچینید.
  • به هیچ عنون در حین پخت درب فر را باز نکنید تا شیرینی بخوبی پف کند.
  • پس از خارج کردن شیرینی از فر ۱۰ الی ۱۵ دقیقه صبر کنید تا کاملاً خنک شود.
  • حتماً شیرینی‌ها را در ظرف دربسته نگهداری کنید و یا روی ظرف را سلفون بکشید.

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم شیرینی نارگیلی

چربی کل: ۲۰ گرم

کربوهیدارت: ۵۷ گرم

پروتئین: ۱۰ گرم

قند: ۴۷ گرم

سدیم: ۱۲۵ میلی گرم

امتیاز ۵ از ۵، تعداد امتیازات ۲.