Skip to content

آموزش پخت شیرینی دانمارکی خوشمزه خانگی همراه با نکات طلایی

شیرینی دانمارکی
۶۵ دقیقه
۴۰۳ کالری
دانمارک
شیرینی دانمارکی که در ایران به نام گل محمدی معروف است از جمله شیرینی‌های خشک و خوشمزه‌ایست که اصالتاً متعلق به کشور اتریش است و بعدها در کشور دانمارک مشهور شد. معمولاً شیرینی دانمارکی دارای اشکال مختلف پاپیونی، حلزونی و ساده است که با پودر پسته، قند و یا خلال بادام تزئین می‌شود. بدلیل ماندگاری بالای این شیرینی و متناسب بودن با ذائقه اکثر افراد عمدتاً در مجالس ترحیم و یا عروسی برای پذیرایی از مهمان‌ها استفاده می‌شود. این شیرینی جزو شیرینی‌های سبکی است که دارای خامه و شیرینی زیادی نیست و همین عامل باعث محبوبیت آن شده است. دستور پخت شیرینی دانمارکی بسیار راحت بوده و تنها نیاز به کمی دقت دارد. براحتی میتوانید با استفاده از این آموزش شیرینی خانگی خوشمزه خود را تهیه کنید و از عطر و تازگی آن نهایت لذت را ببرید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی خانگی:

  • ۱. تخم مرغ: ۳ عدد
  • ۲. آرد: ۷۰۰ گرم
  • ۳. شکر: ۶۰۰ گرم
  • ۴. شیر ولرم: ۱ لیوان
  • ۵. روغن مایع: ۱ پیمانه
  • ۶. وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
  • ۷. خمیر مایع فوری: ۳ قاشق سوپخوری
  • ۸. آب ولرم: ۱/۳ لیوان
  • ۹. شکر: ۲۲۰ گرم
  • ۱۰. آرد: ۸۵ گرم
  • ۱۱. وانیل: ۱ قاشق چایخوری
  • ۱۲. شیر: ۱ پیمانه
  • ۱۳. گلاب (درصورت دلخواه): ۱ پیمانه

طرز تهیه شیرینی دانمارکی خانگی:

  • ۱. تهیه خمیر : در یک ظرف گود شیر، ۱ قاشق شکر و خمیر مایع را اضافه کرده و بخوبی هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. حال برای به عمل آمدن خمیر به مدت ۱۰ دقیقه روی آن را بپوشانید تا زمانی که حجم مواد داخل ظرف ۲ برابر شود.
  • ۲. اضافه کردن دیگر مواد: در این مرحله تخم مرغ، روغن، شکر و وانیل را به خمیر بعمل آمده اضافه کرده و بخوبی هم بزنید کنید و سپس با استفاده از الک کم کم آرد را به مخلوط اضافه نمایید. مجدداً مواد را بخوبی ترکیب کنید. اضافه کردن آرد را تا زمانی که خمیر به دست نچسبد ادامه دهید.
  • ۳. استراحت دادن خمیر : حال سطح مناسبی را انتخاب کرده و روی آن آرد بپاشید و خمیر بدست آمده را بخوبی ورز دهید. سپس خمیر را در یک ظرف گود مناسب قرار داده و سطح آن را با سلفون بپوشانید و ۲ ساعت زمان دهید تا خمیر استراحت کند.
  • ۴. تهیه کرم شیرینی: قابلمه‌ای با سایز مناسب انتخاب کرده و آرد را اضافه نمایید. حال شیر را بصور مرحله‌ای و کم کم به مواد اضافه کرده و سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید در همین زمان شکر را اضافه کرده و مرتباً مواد را هم بزنید تا شکر بخوبی حل شود.در این مرحله وانیل و گلاب را به مواد اضافه کرده و به هم زدن خود ادامه دهید. پس از آن که مخلوط غلیظ شد میتوانید قابلمه را از روی حرارت برداشته و زمان دهید تا کرم خنک شود.
  • ۵. ورز دادن خمیر: پس از گذشت زمان مشخص شده و استراحت خمیر لازم است روی یک صافی مقداری آرد بپاشید و مجدداً شروع به ورز دادن خمیر کنید.
  • ۶. اضافه کردن کرم و رول کردن خمیر: خمیر آماده شده را با کمک وردنه با ضخامت ۵ میلی متر روی سطح پهن کنید و با کاردک مخصوص اطراف خمیر را دورگیری کنید. حال به میزان مناسب از کرم شیرینی روی یک لبه خمیر ریخته، بطوری که سر تا سر لبه بطور یکنواخت کرم داشته باشد و سپس از همان قسمت کرم را ۳ دور رول کنید و در نهایت با کاردک آن را از خمیر جدا کنید. تا پایان خمیر و کرم این کار را انجام دهید و سپس خمیرهای رولی را با فاصله مناسب در کنار یکدیگر قرار داده و هر رول را به اندازه ۵ تا ۷ سانت برش دهید.
  • ۷. آماده کردن فر : در این مرحله لازم است سینی فر را آماده کنید. کاغذ روغنی را مقداری چرب کرده و روی سینی فر قرار دهید. حال تکه‌های برش زده را با فاصله مناسب روی سینی بچینید و روی آن را با پارچه تمیز بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه زمان دهید تا استراحت کند.
  • ۸. تهیه رومال شیرینی : در یک ظرف مناسب تخم مرغ، وانیل و زعفران را بخوبی مخلوط کنید. حال با استفاده از قلمو مخلوط آماده شده را روی خمیرهای داخل سینی رومال کنید. در صورت دلخواه میتوانید در این مرحله از کنجد، تخمه آفتابگردان، گل محمدی، خلال بادام روی سطح آن استفاده کنید.
  • ۹. پخت شیرینی: فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کرده و سینی را داخل فر قرار دهید. ۲۰ الی ۲۵ دقیقه زمان دهید تا شیرینی‌ها پخته شود.

شیرینی دانمارکی پنیری خوشمزه

مواد لازم:

۱. پنیر خامه‌ای: ۱۰۰ گرم

۲. پودر قند: ۲ قاشق غذاخوری

۳. پوست لیمو ترش و آب لیمو: به میزان کم

طرز تهیه شیرینی دانمارکی پنیری:

تنها کافیست برای کرم داخل شیرینی تمامی مواد را در ظرف مناسبی بخوبی مخلوط نموده و داخل خمیر بگذارید.

شیرینی دانمارکی پر طرفدار شکلاتی

برای تهیه شیرینی دانمارکی شکلاتی لازم است در مرحله اول به میزان ۵۰ گرم پودر کاکائو را جایگزین آرد کنید و سپس مخلوط آرد را با یکدیگر ترکیب نمایید. در نهایت نیز از شکلات ذوب شده جهت تزئین استفاده نمایید.

کیک یزدی قابلمه‌ای
دستور پخت کیک یزدی در قابلمه بدون نیاز به فر

یکی از کیک‌های سنتی ایرانی که از دیرباز نیز طرفداران زیادی داشته است کیک یزدی و یا کیک فنجانی‌ست. این ...

نکات کلیدی زمان تهیه

  • زمان تهیه خمیر برای جلوگیری از چسبندگی به میزان مناسب آرد را اضافه کنید. دقت کنید اضافه کردن آرد به میزان زیاد باعث سفت شدن خمیر و در نهایت خشک شدن آن می‌شود.
  • حتماً زمان دهید تا کرم به غلظت مناسب خود برسد و در تهیه آن عجله نکنید.
  • برای استفاده از آرد لازم است دو بار الک شود و سپس مورد استفاده قرار بگیرد.
  • برای تهیه کرم میتوانید آرد را حذف کنید.
  • می‌توانید در تهیه شیرینی بجای آب از شیر ولرم استفاده نمایید.
  • اضافه کردن پودر هل به خمیر و یا کرم شیرینی باعث عطر دلپذیری خواهد شد.
  • برای تهیه شیرینی دانمارکی میتوانید از توستر استفاده نمایید. زمان پخت توستر را روی دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد تنظیم نمایید.

ارزش غذایی ۱۰۰ گرم شیرینی دانمارکی

انرژی (کالری): ۴۰۳ کیلو کالری

کربوهیدرات: ۴۴/۶۰ گرم

پروتئین: ۷ گرم

چربی: ۲۲/۴۴ گرم

آب: ۲۴/۳۰ گرم

فیبر: ۱/۲۰ گرم

کلسترول: ۲۱ میلی گرم

امتیاز ۵ از ۵، تعداد امتیازات ۲.