[read_more_article id=”297″]

نکات لازم زمان تهیه:

  • برای تهیه مربای خوشرنگ و قرمز دقت کنید در طول پخت حرارت زیر قابلمه ملایم باشد و درب قابلمه نیز بسته باشد.
  • برای جلوگیری از حالت ژلاتینی شدن مربا لازم است کمی رقیق‌تر نسبت به دیگر مرباها از روی حرارت برداشته شود.
  • برای تهیه مربا هم میتوانید با استفاده از قالب بِه‌ها را به شکل دلخواه برش بزنید و یا آن را رنده کنید.
  • برای خوش رنگ‌تر شدن مربا میتوان مقداری زعفران دم کرده به آن اضافه نمود.
  • معمولاً پیشنهاد می‌شود از قابلمه مسی، چدن، تفلون و یا سرامیکی برای تهیه مربا استفاده نمایید.
  • میوه بِه دارای عطر فوق العاده‌ایست به همین دلیل در طول پخت نیاز به اضافه کردن اسانس نیست.
  • وجود هل در این مربا کاملا اختیاری است و در صورت دلخواه میتوانید استفاده کنید.
  • برای تهیه مربای مجلسی دقت کنید بِه‌ها نباید له شود.
  • در صورتی که علاقه دارید بِه‌‌ها بافت سفت‌تری در مربا داشته باشد میتوانید شکر را در ابتدا اضافه کرده و سپس آب اضافه کنید.
  • عوامل مختلفی باعث کپک زدن به می‌شود، ممکن است در طول پخت آب آن زیاد باشد و یا مربای بِه، به غلظت مناسب نرسیده باشد و یا شکر کمی برای تهیه مربا استفاده شده باشد.
  • برای آنکه مربای بهتری بعمل بیاید بهتر است مربا در حجم کم بطور مثال ۲ الی ۳ کیلو تهیه نمایید.
  • در صورتی که مربا کپک زده باشد میتوانید مجدداً آن را بجوشانید تا کپک‌ها از بین برود.
  • در طول پخت دقت کنید شهد شکر به غلظت برسد.
  • در صورتی که در طول پخت حرارت ملایم باشد و درب قابلمه زیاد برداشته نشود باعث می‌گردد مربا شکرک نزند.
  • در صورتی که از یک روز قبل روی بِه‌های خرد شده شکر بریزید، بِه‌ها آب انداخته و دیگر نیاز نیست در طول پخت به آن آب اضافه نمایید.
  • دارچین، گلاب و هل چاشنی‌های مربا هستند که در صورت دلخواه میتوانید در طول پخت اضافه نمایید.
  • در پایان پخت زمان دهید مربا خنک شود و سپس در ظرف مورد نظر ریخته و نگهداری کنید.
  • اضافه کردن آبلیمو باعث جلوگیری از شکرک زدن مربا می‌شود. در صورتی که مربا شکرک زده میتوان مقداری آب جوش و یک قاشق آب لیمو را به مربا اضافه کرده و زمان دهید تا کمی بجوشد.
  • جوش خوردن مربا نباید خیلی طولانی باشد زیرا باعث شکرک زدن آن می‌شود.
  • برای تشخیص به محلی ابتدا آن را ببویید. چرا که بِه‌های محلی دارای عطر خاصی هستند. اندازه بِه‌های نیز به میزان یک مشت می‌باشد و پوست آن کرکی است. معمولاً بِه‌های محلی دارای ظاهری ناهمگون نیز هستند.

فواید مصرف مربای بِه:

مربای بِه در تقویت معده و قلب موثر است.

مصرف مربای بِه برای افراد مبتلا به رفلاکس معده مفید است.

این مربا در تقویت قوه بینایی و اعصاب نیز موثر است.

مربای بِه باعث کاهش ورم معده خواهد شد.

مصرف این مربای خوشمزه برای زنان باردار نیز بسیار مفید است.

بدلیل داشتن ترکیبی به نام پکتین خواص دارویی داشته و در درمان اسهال موثر است.

[read_more_article id=”13946″]

موارد منع مصرف مربای بِه

افراد گرم مزاج به ویژه افراد صفراوی بهتر است زمان استفاده از این مربا احتیاط کنند.