طرز تهیه کباب چنجه ترد و خوشمزه به روش حرفهای و رستورانی
[read_more_article id=”7819″]
نکات لازم زمان تهیه کباب چنجه به سبک رستورانی:
برای تهیه کباب چنجه گوساله کافیست همین مراحل را انجام دهید. ولی با توجه به بافت سفتتر گوشت گوساله لازم است مدت زمان بیشتری را برای استراحت دادن مواد استفاده کنید.
وجود یک تکه دنبه ما بین تکههای گوشت داخل سیخ باعث آبدار شدن آن شده و از سوختن کباب جلوگیری میکند.
برای ترد شدن کباب چنجه میتوان از کیوی نیز در طعمدار کردن گوشت استفاده نمود. زمانی که از کیوی استفاده میگردد دیگر لازم نیست از ماست و آبلیمو استفاده شود.
در طعمدار کردن گوشت به هیچ عنوان از نمک استفاده نکنید زیرا در اواسط پخت زمانی که کباب نیم پز شد میتوانید نمک را روی سطح کباب اضافه کنید.
با هر ۱ کیلوگرم گوشت حدوداً ۴ الی ۵ سیخ کباب میتوان تهیه کرد.
برای تهیه کباب چنجه میتوان از فر و ماهیتابه نیز استفاده نمود.
ادویجات لازم برای طعمدار کردن گوشت پودر تخم گشنیز، زیره، فلفل قرمز و زردچوبه است.
چرا کباب چنجه سفت میشود؟
علت سفت شدن کباب چنجه، میتواند به چندین عامل بستگی داشته باشد. یکی از علتها کباب کردن بیش از اندازه آن است که باعث بخارشدن آب گوشت میشود.
دومین علت برش دادن گوشت در خلاف جهت بافت آن است.
یکی دیگر از دلایل افزودن نمک زمان طعمدار کردن گوشت است.
بالا بودن شعله و حرارت برای پخت نیز باعث سفت شدن کباب میشود.
در صورتی که قصد دارید گوشت را طولانی مدت در مواد استراحت دهید لازم است آبلیمو را حذف کرده تا باعث سفت شدن گوشت نشود.
پس از آنکه گوشت بخوبی مغزپخت شد میتوانید نآآن را همراه با برنج و گوجه فرنگی سرو نمایید.
[read_more_article id=”14061″]
ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم کباب چنجه:
انرژی: ۳۸۸ کیلوکالری
کربوهیدرات: ۳/۶۸ گرم
پروتئین: ۲۱/۳۶ گرم
چربی: ۳۱/۵۸ گرم
آب: ۱۰۴/۸۱ گرم
فیبر: ۰/۸۰ گرم
قند: ۱/۸۸ گرم
کلسترول: ۹۲/۵۹ میلی گرم
نظرات کاربران
دیدگاههای شما درباره مقالات ما