اگر بدنبال تهیه یک غذای سنتی و ساده هستید پیشنهاد ما شفته اراکی است. همانطور که از نام این غذا مشخص است، شفته متعلق به استان مرکزی می‌باشد و طعم بسیار خوشمزه و لذیذی دارد. این غذا معمولاً در منزل تهیه می‌شود و رستوران‌های متعددی این غذا را سرو می‌کنند. مواد اساسی مورد استفاده برای تهیه این غذا گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، رب گوجه فرنگی، پیاز رنده شده، نعنا داغ، ادویه و جعفری خرد شده است. این غذا در واقع نوعی کوفته است که بر خلاف کوفته برنجی و کوفته تبریزی کمتر شناخته شده می‌باشد. در صورتی که تابحال این غذا را امتحان نکرده‌اید پیشنهاد می‌کنیم حداقل یکبار آن را تهیه کرده و از طعم آن نهایت لذت را ببرید.

مواد لازم برای تهیه شفته اراکی خوشمزه:

  1. گوشت چرخکرده: ۵۰۰ گرم
  2. آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
  3. پیاز: ۳ عدد
  4. سبزی معطر (ترخون، مرزه، شوید و نعنا): به میزان لازم
  5. رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
  6. زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم
  7. آبلیمو: ۱/۲ قاشق غذاخوری
  8. آرد: ۲ قاشق غذاخوری
  9. شکر و سرکه: به میزان لازم

طرز تهیه شفته اراکی خوشمزه:

  1. خرد کردن پیاز:

    برای تهیه مایع شفته در مرحله اول پیازها را بخوبی شسته و پوست بگیرید. حالا با دنده ریز آن را خرد کرده و آب آن را بطور کامل بگیرید تا از وا رفتن شفته جلوگیری کند، حال آب پیاز را بصورت مجزا در ظرف دیگری نگهداری کنید.

  2. ترکیب هویج خرد شده و پیاز:

    به همین ترتیب هویج را پوست گرفته و شروع به رنده کردن آن کنید و در ادامه به پیاز اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.

  3. اضافه کردن گوشت چرخکرده به ترکیب:

    گوشت چرخکرده را به مخلوط هویج و پیاز اضافه کرده و بخوبی ورز دهید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند. در ادامه سبزی های معطر خرد شده را به همراه نمک و فلفل اضافه نمایید. مایع شفته را بخوبی با هم ترکیب کرده تا کاملاً یکدست شود.

  4. اضافه کردن آرد نخودچی:

    برای انسجام بیشتر مایع در این مرحله آرد نخودچی را اضافه کرده و مجدداً شروع به ورز دادن شفته کنید تا زمانی که مواد کاملاً منسجم شود.

  5. شکل دادن به مایع شفته:

    حال مقداری از مایع کوفته را برداشته و در سایز متوسط شروع به شکل دادن آن با کمک دست کنید. برای جلوگیری از چسبیدن مایع گوشت به دست لازم است دست خود را با آب پیاز باقیمانده خیس کنید.

  6. سرخ کردن کوفته‌ها:

    پس از آماده کردن کوفته ها نوبت به پخت آن است. در مرحله نخست تابه ای را روی حرارت متوسط قرار داده و مقداری روغن اضافه نمایید. پس از داغ شدن روغن کوفته های آماده شده را اضافه کرده و سطح آن را سرخ کنید.

  7. آماده کردن سس مخصوص:

    پس از سرخ شدن سطح تمامی کوفته ها لازم است سس آن را آماده کنید. ابتدا پیاز را بصورت خلالی و نازک خرد کرده و به داخل تابه اضافه نمایید. در ادامه روغن را اضافه کرده و پیازها را سرخ نمایید تا سبک و طلایی رنگ گردد. فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه نمایید و مجدداً پیازها را تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شود. حال می توانید رب گوجه فرنگی را اضافه کرد و مجدداً تفت دهید تا رب رنگ باز کرده و بوی خامی آن از بین برود. در ادامه آرد را به همراه سبزی معطر به سس اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید و در پایان 2 لیوان آبجوش به ماهیتابه اضافه کنید و زمان دهید تا مایع سس به جوش بیاید.

  8. اضافه کردن کوفته‌‎ها به سس مخصوص:

    پس از بجوش آمدن آب کوفته‌های آماده شده را به داخل تابه محتوی سس اضافه نمایید. در این مرحله مقداری سرکه، شکر و آبلیمو را به سس اضافه نمایید تا طعم فوق العاده‌ای به شما بدهد. حدوداً ۳ دقیقه زمان دهید تا کوفته‌ها در سس باقی بماند و پس از گذشت این زمان حرارت زیر تابه را خاموش کنید.

نکات لازم زمان تهیه شفته اراکی:

برای چاشنی سس می‌توانید فقط از آبلیمو استفاده نمایید.

این غذا را بهتر است با نان سرو نمایید.

در صورت دلخواه یک عدد سیب زمینی را بصورت نگینی خرد کرده و همراه با سس سرو نمایید.

بنا به ذائقه خود می‌توانید زرشک را نیز در مایع شفته اضافه نمایید.