[read_more_article id=”269″]

خورشت کدو به سبک گیاهی

این سبک خورشت، بصورت گیاهی و کم چرب بوده و جزوه غذاهای رژیمی نیز محسوب می‌شود.

مواد لازم برای تهیه خورشت کدو:

کدو سبز: ۱/۵ کیلو

گوجه فرنگی: ۳ عدد

سیب زمینی: ۳ عدد

رب گوجه فرنگی: ‍۱ قاشق غذاخوری

رب آلوچه: ‍۱ قاشق غذاخوری

کره: ۲۵ گرم

سیر: ۳ حبه

آب لیمو: به میزان لازم

زعفران دم کرده: به میزان دلخواه

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان کافی

طرز تهیه خورشت کدو گیاهی:

در ابتدا کدوها را شسته و پس از پوست گرفتن از وسط برش طولی بزنید. داخل تابه مقداری روغن ریخته و سپس کدوها را برای سرخ کردن به داخل تابه منتقل کنید.

سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و بصورت حلقه‌ای خرد کنید. پس از اینکه دو طرف کدوها سرخ شد سیب زمینی‌ها را داخل همان تابه قرار داده و دو طرف آن را سرخ کنید.

مرحله بعدی لازم است گوجه‌ها را از وسط به دو نیم تقسیم کرده و مجدداً در همان تابه سرخ کنید. پس از آنکه گوجه فرنگی بخوبی مغز پخت شد آن را از تابه خارج نمایید.

در ظرف دیگری مقداری کره و رب گوجه فرنگی اضافه کرده و زمان دهید تا تحت حرارت ملایم مقداری تفت بخورد. حال سیر را خرد کرده و به تابه اضافه کنید. در پایان نمک، فلفل و زردچوبه را نیز به ترکیب اضافه نمایید.

برای آنکه مراحل تهیه سس تکمیل شود در پایان ۳ پیمانه آب اضافه کرده و شعله را زیاد نمایید تا آب سس بجوش بیاید. پس از بجوش آمدن آب می‌توان رب آلوچه و لیمو ترش را به همراه زعفران دم کرده به سس خود اضافه نمایید.

زمان دهید تا خورشت حسابی جا افتاده شود و در ۱۵ دقیقه پایانی کدو و سیب زمینی را به خورشت اضافه نمایید تا طعم سس بخوبی بخورد کدو و سیب زمینی برود.

در پایان خورشت را در ظرف مخصوص خود سرو نمایید و از گوجه در کنار آن استفاده نمایید.

نکات لازم زمان تهیه خورشت کدو:

در صورتی که می‌خواهید خورشت کدو مجلسی خود را همراه با لپه تهیه کنید لازم است برای ۴ نفر حدود ۲۰۰ گرم لپه را از ۲ ساعت قبل از تهیه خیس کنید تا نفخ آن از بین برود. زمان تفت دادن گوشت لپه را اضافه نمایید و همراه با گوشت تفت دهید.

می‌توانید برای ترشی بیشتر خورشت در ۱۵ دقیقه پایانی۱/۲ استکان آبغوره، چند عدد گوجه سبز و یا رب انار به خورشت اضافه نمایید.

می‌توان این خورشت را بصورت زعفرانی و بدون استفاده از رب تهیه نمود.

برای سریع‌تر آماده شدن خورشت کدو مجلسی می‌توانید از گوشت مرغ نیز استفاده نمایید.

[read_more_article id=”2360″]

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم کدو سبز:

انرژی (کالری): ۱۳۹ کیلو کالری

کربوهیدرات: ۱۰/۵۶ گرم

پروتئین: ۶/۸۶

چربی: ۸/۳۸ گرم

آب: ۱۱۳/۳۳ گرم

فیبر: ۲/۹۷ گرم

قند: ۲/۷۴ گرم

کلسترول: ۲۱/۷۴ میلی گرم