[read_more_article id=”297″]

مواد لازم برای تهیه اشکنه عدس:

عدس: ۱ فنجان

سیب زمینی: ۱ عدد

پیاز: ۱ عدد

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

شنبلیله خشک: ۱ قاشق مرباخوری

رشته پلویی: ۱ لیوان

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

دستور پخت مرحله‌ای اشکنه عدس:

برای تهیه اشکنه عدس بهتر است نفخ آن را از بین ببرید. بنابراین لازم است از ۳ الی ۴ ساعت قبل عدس‌ها را در کاسه‌ای ریخته و تا روی سطح آن آب اضافه نمایید. بهتر است در طول مدت خیس خودرن آب آن را چندین بار عوض کنید.

پس از آنکه عدس‌ها خیس خورد به سراغ پخت اشکنه بروید. یک عدد پیاز را پوست گرفته و پس از شستن آن را بصورت بسیار ریز خرد نمایید.

حال قابلمه مناسبی را انتخاب کرده و به میزان کم روغن اضافه نمایید. زمان دهید تا روغن تحت حرات ملایم بخوبی گرم شود. حال پیازهای خرد شده را اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید تا بخوبی سرخ و طلایی رنگ شود.

در ادامه زردچوبه را نیز به پیازها اضافه کرده و مقداری تفت دهید تا بخوبی با پیازها مخلوط شود. عدس‌ها را آبکش کرده و به قابلمه اضافه نمایید. به میزان لازم آب اضافه نمایید و زمان دهید تا عدس‌ها مقداری پخته شوند.

در این میان سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و پس از شستن بصورت حبه‌ای و ریز خرد نمایید. در ادامه سیب زمینی‌ها را نیز به داخل قابلمه اضافه کرده و زمان دهید عدس و سیب زمینی‌ها بخوبی پخته شوند.

پس از پخت مواد رشته پلویی و رب گوجه فرنگی را به ترکیب اضافه کرده و مجدداً بخوبی مواد را ترکیب کنید. در این مرحله می‌توانید نمک و فلفل را نیز اضافه کرده و زمان دهید تا اشکنه کاملاً جا افتاده و غلیظ شود.

مواد لازم برای تهیه اشکنه کشک:

کشک ساییده شده: ۳ الی ۵ قاشق غذاخوری

گردوی خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری

پیاز متوسط: ۱ عدد

نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه اشکنه کشک خوشمزه:

برای تهیه اشکنه کشک پرطرفدار لازم است یک عدد پیاز را پوست گرفته و پس از شستن بصورت خلالی و ریز خرد کنید. حال داخل قابلمه مورد نظر مقداری روغن اضافه کرده و پس از داغ شدن روغن پیازها را اضافه نمایید و شروع به تفت دادن کنید.

زمانی که پیازها سرخ شد می‌توانید زردچوبه را به همراه نعنا خشک اضافه کرده و مقداری تفت دهید.

حال کشک را همراه با یک لیوان آب مخلوط کرده تا رقیق شود و در ادامه به قابلمه اضافه نمایید. زمان دهید تا آب بجوش بیاید و سپس نمک، فلفل، گردو را اضافه کرده و حرارت زیر قابلمه را کم کنید و بصورت مداوم هم بزنید تا هم اشکنه جا افتاده شود و هم تهنشین نشود.

زمان دهید تا اشکنه به غلظت مورد نظر برسد و سپس در ظرف مورد نظر سرو نمایید.

نکات لازم زمان تهیه اشکنه:

می‌توانید شنبلیله تازه را جایگزین خشک کنید.

در صورتی که عطر سیر را می‌پسندید می‌توانید کمی پوره سیر نیز اضافه نمایید.

وجود آرد باعث غلیظ‌تر شدن اشکنه خواهد شد.

می‌توانید پوره گوجه فرنگی را جایگیزین رب کنید.

[read_more_article id=”14372″]

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم اشکنه:

انرژی: ۱۰۵ کیلو کالری

پروتئین: ۲/۱۳ گرم

چربی: ۱۰/۲۷ گرم

آب: ۱۶/۳۳ گرم

فیبر: ۰/۴۴ گرم

کلسترول: ۳۲/۵۷ میلی گرم

قند: ۰/۰۷ گرم