مواد لازم برای تهیه استانبولی با گوشت چرخکرده:

۱. برنج: ۲ پیمانه

۲. پیاز: ۱ عدد

۳. گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم

۴. سیب زمینی: ۲ عدد

۵. گوجه: ۵ عدد

۶. نمک، فلفل و ادویه پلویی: به میزان لازم

طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخکرده:

برای تهیه استانبولی با گوشت چرخکرده باید مانند دستور پخت قبلی عمل کنید و تنها لازم است زمانی که پیازها طلایی شد گوشت چرخکرده را اضافه نمایید و شروع به تفت دادن آن کنید تا زمانی که گوشت تغییر رنگ دهد و سرخ شود. در ادامه لازم است مانند دستور پخت گفته شده عمل کنید.

مواد لازم برای تهیه استانبولی با گوشت مرغ:

۱. برنج: ۲ پیمانه

۲. پیاز: ۱ عدد

۳. سینه مرغ: ۱ عدد

۴. گوجه فرنگی: ۲ عدد

۵. سیب زمینی: ۲ عدد متوسط

۶. رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

۷. برگ بو: ۱ عدد

۸. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان کافی

دستور پخت استانبولی با گوشت چرخکرده:

برای تهیه استانبولی با گوشت مرغ ابتدا لازم است مرغ‌ها پخته شود. در مرحله اول داخل قابلمه جداگانه به میزان مناسب آب ریخته و درب آن را بگذارید تا زمانی که بجوش بیاید. حال سینه مرغ را به آبجوش اضافه نمایید. در ادامه پیاز خرد شده را به همراه زردچوبه و یک تکه چوب دارچین اضافه کرده تا از بین برود. حدوداً ۱ ساعت زمان دهید تا مرغ‌ها پخته شود. پس از پخت کامل، مرغ‌ها را به شکل دلخواه خرد کنید.

حال باید طبق دستور پخت اولیه عمل کرده و پس از سرخ شدن پیازها مرغ‌های آماده شده را اضافه نمایید و در ادامه نیز مانند روش قبلی عمل کنید.

نکات لازم زمان تهیه استانبولی:

  • وجود دارچین در استانبولی کاملاً اختیاری است و عطر خوبی به دمی خواهد بخشید.
  • در روش دیگر برای تهیه دمی گوجه سرخ کردن سیب زمینی ها و استفاده در لابلای دمی گوجه است.
  • در مرحله آخر برای پخت برنج باید از دمکنی استفاده شود. در صورتی که قابلمه مورد نظر بخوبی چفت میشود نیازی به استفاده از دمکنی نیست.
  • ترکیب برنج دودی با ایرانی برای دمی گوجه انتخاب بسیار مناسبی است.
  • میتوانید از یک حبه سیر زمان تفت دادن پیازها استفاده کنید تا عطر فوق العاده ای به دمی گوجه بدهد.
  • برای خوش عطر و طعم شدن غذا می توانید از عصاره گوشت و یا مرغ استفاده کنید در این صورت به میزان مناسب و در صورت لزوم به غذا نمک اضافه نمایید زیرا خود عصاره ها به میزان زیادی دارای نمک هستند.
  • در صورتی که چربی خون دارید می توایند برای تهیه آن از روغن زیتون و سبزیجات بخارپزی مانند کدو سبز و هویج استفاده کنید.
  • برای خوش عطر و طعم شدن بیشتر استانبولی میتوان از تکه ای فلفل دلمه نیز استفاده نمایید.

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم استانبولی:

انرژی: ۲۰۱ کیلو کالری

کربوهیدرات: ۲۷/۷۵ گرم

پروتئین: ۶/۰۸ گرم

چربی: ۷/۱۹ گرم

آب: ۸۲/۴۷ گرم

فیبر: ۰/۷۰ گرم

قند: ۱/۵۵ گرم

کلسترول: ۲۴/۴۳ میلی گرم