نکات لازم زمان تهیه آش دوغ محلی:

بهتر است برای تهیه آش دوغ قبل از اضافه کردن سبزی مقداری نمک به مخلوط برنج و حبوبات اضافه نمایید تا رنگ سبزی بازتر و خوشرنگ‌تر شود.

آش دوغ به نسبت دیگر آش‌ها رقیق‌تر می‌باشد. در صورتی که آش در نهایت رقیق نشد کمی دوغ به آن اضافه نمایید.

در صورتی که به عطر و طعم سیر علاقه‌ای ندارید می توانید آن را از مواد اولیه حذف کنید.

سبزی آش دوغ جعفری، گشنیز و تره است ولی در صورت دلخواه میتوانید مقداری برگ سیر، اسفناج و شوید اضافه نمایید.

رنگ اصیل آش دوغ سفید است به همین دلیل بهتر است از استفاده کردن ادویجات رنگی مانند زردچوبه خودداری کنید.

برای عطر و طعم بیشتر این آش میتوان از برنج ایرانی استفاده کرد.

در صورتی که دسترسی به برنج ندارید میتوانید بلغور پخته شده را جایگزین نمایید.

برای جلوگیری از بریده شدن آش در حین پخت باید دائماً آن را هم بزنید.

آش دوغ طبع سردی دارد به همین دلیل میتوانید از مقدار مناسبی فلفل استفاده نمایید تا طبع آن متعادل شود.

برای تهیه آش دوغ مازندرانی نیز معمولاً از رشته آش، لوبیا چیتی و عدس به همراه ماست استفاده می‌شود.

[read_more_article id=”1300″]

فواید مصرف آش دوغ:

وجود دوغ در این آش باعث افزایش کلسیم، پروتئین و ویتامین‌های گروه B می‌شود و فواید زیادی از قبیل پیشگیری از پوکی استخوان، عفونت مثانه، پیشگیری از سرطان، سلامت پوست، جلوگیری از گرما زدگی، افزایش انرژی، کمک به کم کردن وزن و بسیاری موارد دیگر دارد.

مصرف آش دوغ باعث تقویت قلب و درمان یبوست حاد می‌گردد. از دیگر مواد مغذی و مفید موجود در این آش می‌توان به پتاسیم، مس، فسفر، سدیم و آهن اشاره کرد.

نوع سبزی آش دوغ در هر شهر:

همانطور که در ابتدای مطلب اشاره شد در هر شهری آش دوغ به سبک و روش خود پخته می‌شود بنابراین نوع سبزی مصرفی متفاوت است که در ادامه به چند شهر اشاره خواهیم کرد.

آش دوغ اردبیل: در این شهر سبزی آش دوغ متشکل از تره، جعفری، شوید و در دیگر مناطق این شهر تره، گشنیز و برگ سیر می‌باشد.

آش دوغ تبریز: سبزی آش دوغ در این شهر از گشنیز، نعنا، سیر تازه و برگ سیر به همراه مقداری شوید تشکیل شده است.

آش دوغ شمال ایران: نوع سبزی برای تهیه آش دوغ این نواحی گشنیز، تره و سیر می‌باشد.

آش دوغ کردستان: برای تهیه این آش از مخلوط گشنیز، اسفناج، برگ سیر و شوید استفاده می‌شود.

آش دوغ مازندران: سبزی آش این استان شامل برگ و ساقه چغندر، اسفناج، گشنیز و نعنا می‌باشد.

آش دوغ شیراز: برای تهیه آش دوغ شیرازی از مخلوط سبزی شوید و نعنا خشک یا دیگر سبزیجات معطر استفاده می‌شود.