طرز تهیه باتر چیکن غذای محبوب هندی به سبک اصلی

طرز تهیه باتر چیکن به سبک اصلی:

• ۱. طعم‌دار کردن مرغ:

  برای تهیه در مرحله اول باید مرغ را آماده و طعم‌دار کنید. مرغ‌ها را شسته و بصورت مکعبی و یا نواری برش داده و سپس داخل کاسه اضافه نمایید. ماست، روغن زیتون و سیر رنده شده را به دیگر مواد اضافه کرده و ترکیب کنید تا تمامی قسمت‌های مرغ آغشته به مواد شود. در ادامه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، زیره، پودر تخم گشنیز، ماسالا و پودر سیر را نیز اضافه کرده و مجدداً به ترکیب کردن مواد ادامه دهید تا تمامی قسمت‌های مرغ ادویه‌دار گردد. برای آنکه مرغ‌ها بهتر طعم‌دار شود لازم است روی ظرف مورد نظر سلفون کشیده و به مدت ۶۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید.

• ۲. سرخ کردن مرغ‌ها :

  پس از گذشت زمان مورد نظر داخل تابه کره اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود. حال مرغ‌های طعم‌دار شده را به تابه اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید. زمانی که مرغ‌ها تغییر رنگ پیدا کرد و پخت آن تکمیل شد می‌توانید تابه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

• ۳. خرد کردن پیاز و افزودن ادویه:

  پیاز را شسته و پوست بگیرید و در ادامه بصورت نگینی و ریز خرد کنید. حال آن را داخل تابه اضافه کرده و مقدار کمی روغن نیز اضافه کنید. شروع به تفت دادن پیازها کنید تا زمانی که سبک و طلایی رنگ شود در این مرحله نیز فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، زیره، پودر تخم گشنیز، ماسالاو پودرسیر را اضافه کرده و بخوبی با پیاز ترکیب کنید تا یکدست شود. سیر را نیز پس از پوست گرفتن همراه با زنجبیل با رنده ریز خرد کرده و به تابه اضافه کنید.

• ۴. افزودن گوجه فرنگی به سس :

  مجدداً شروع به ترکیب کردن محتویات تابه کنید. گوجه‌فرنگی را نیز ابتدا پوست گرفته و سپس بصورت ریز خرد کنید و به تابه اضافه نمایید. برای اینکه سس یکدستی ایجاد شود در نهایت تمامی محتویات تابه را با کمک گوشتکوب برقی میکس کنید.

• ۵. افزودن مخلوط شیر و خامه به سس :

  خامه و شیر را از یخچال خارج کرده و زمانی که به دمای محیط رسید آن را بخوبی مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی ایجاد شود. حال سس گوجه ‌فرنگی ایجاد شده را داخل قابلمه اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. حال ترکیب خامه را بصورت مرحله‌ای به ترکیب اضافه کرده و بصورت ملایم هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.

• ۶. افزودن مرغ به سس :

  مرغ‌‌های سرخ شده را به سس آماده شده اضافه کنید و درب قابلمه را قرار دهید. زمان دهید تا مواد کاملاً پخته شود و مرغ بخوبی سس را بگیرد.

• ۷. افزودن گوجه گیلاسی و گشنیز :

  در مراحل پایانی پخت می‌توانید چند عدد گوجه‌گیلاسی را نیز به قابلمه اضافه نمایید. گشنیزها را بخوبی شسته و سپس آبکش کنید. حال گشنیزها را بصورت ریز و ساطوری خرد کنید و پس از پایان پخت گشنیزها را به ترکیب اضافه کرده و در ظرف مخصوص خود سرو کنید.