طرز تهیه دو پیازه میگو خوشمزه و اصیل بوشهری به روش ساده

طرز تهیه دو پیازه میگو اصیل بوشهری:

• ۱. تمیز کردن میگو:

  در ابتدای کار نیاز است تا میگوها پاک شود. ابتدا پوست میگو را بطور کامل جدا کرده و در پایان سر و دم میگو را با چاقو جدا کنید. حال فیله میگو را طوری در دست گرفته تا قوس آن به سمت شما باشد و در ادامه با کمک چاقو یک برش از قسمت طولی و بصورت سطحی روی انحنا انجام دهید. پس از برش دادن، میگو را باز کرده و سپس رگ را بصورت کامل خارج نمایید سپس میگوها را بخوبی شسته و داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.

• ۲. طعم‌دار کردن میگوها :

  در یک کاسه با ظرفیت مناسب آرد، نمک، فلفل سیاه، ادویه کاری، پودر پاپریکا و پودر لیمو را اضافه کرده و بخوبی مخلوط کنید. میگوها را به ترکیب آرد اضافه کرده و مخلوط آرد را روی سطح آن آغشته کنید تا بخوبی طعم‌دار شود. حدوداً ۳۰ دقیقه زمان برای استراحت و مزه‌دار شدن میگوها کافیست.

• ۳. سرخ کردن میگو:

  پس از گذشت ۳۰ دقیقه شروع به پخت میگوها کنید. قابلمه مناسبی را روی حرارت قرار داده و به میزان مناسب روغن اضافه نمایید. پس از داغ شدن روغن میگوها را داخل قابلمه اضافه کرده و به مدت ۳ الی ۴ دقیقه زمان دهید تا دو طرف آن بخوبی سرخ شود. میزان روغن در حدی باشد که میگوها داخل قابلمه شناور بماند. برای جلوگیری از سخت شدن میگوها از سرخ کردن طولانی مدت آن پرهیز کنید.

• ۴. سرخ کردن پیاز و سیر :

  یک عدد پیاز را بخوبی شسته و پوست بگیرید در ادامه بصورت نازک و خلالی خرد کنید. تابه‌ای را روی حرارت قرار داده و به میزان مناسب روغن اضافه نمایید. زمان دهید تا روغن بخوبی داغ شود و سپس پیاز را اضافه کرده و مقداری تفت دهید. ۴ حبه سیر را پوست گرفته و بصورت ریز خرد کنید و در ادامه پس از سرخ و طلایی شدن پیاز، سیرها را اضافه نمایید.

• ۵. اضافه کردن ادویجات به سس :

  تا زمانی که عطر سیر بلند شود به تفت دادن آن ادامه دهید. سپس زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا و پودر دارچین را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کرده و مجدداً شروع به تفت دادن پیازها کنید تا کلیه مواد بخوبی ترکیب شوند.

• ۶. اضافه کردن رب و پوره گوجه فرنگی :

  در قسمتی از تابه فضای خالی ایجاد کرده و رب گوجه فرنگی را اضافه نمایید. مقداری رب را تفت داده تا بوی خامی آن از بین برود و رنگ باز کند. گوجه فرنگی را با کمک رنده و یا میکسر بصورت ریز و پوره‌ای خرد نمایید. پس از تفت دادن رب آن را با کلیه مواد ترکیب کرده و در ادامه پوره را نیز اضافه نمایید و مجدداً شروع به ترکیب کردن مواد کنید تا کاملاً یکدست شود.

• ۷. مرحله پایانی و اضافه کردن میگوها به سس :

  در ادامه میگوهای سرخ شده را به سس اضافه کرده و به آرامی آن را ترکیب کنید. حدوداً ۵ الی ۷ دقیقه جهت پخت و جا افتادن دو پیازه کافیست.

• ۸. سرخ کردن سیب زمینی :

  سیب زمینی‌ها را شسته و پوست بگیرید. حال سیب زمینی‌ها را بصورت نگینی و یا خلالی خرد کرده و پس از شستن داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. حال مجدداً تابه‌ای را روی حرارت قرار داده و به میزان مناسب روغن اضافه نمایید. زمان دهید تا روغن داغ شود و در ادامه سیب زمینی‌های خرد شده را اضافه کرده تا بخوبی سرخ شوند. در نهایت آن را همراه با میگو دو پیاز سرو نمایید.سرخ کردن سیب زمینی‌ها کاملاً به دلخواه و سلیقه‌ایست که می‌توانید آن را حذف کنید.