طرز پخت گردو پلو با گوشت به روش اصلی شهر کرد

طرز تهیه گردو پلو مجلسی با گوشت:

• ۱. خیس خوردن برنج:

  در مرحله اول نیاز است تا برنج خیس بخورد. کاسه‌ای متناسب با حجم برنج انتخاب کرده و تا روی سطح آن آب اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری نمک اضافه نمایید و کاسه را کنار بگذارید تا برنج خیس بخورد.

• ۲. خرد کردن پیاز:

  برای تهیه مواد میانی لازم است در ابتدا پیاز را شسته و سپس پوست بگیرید. حال پیاز را بصورت خلالی و بسیار نازک خرد کنید. تابه‌ای متناسب با حجم مواد انتخاب کرده و پس از اضافه کردن مقداری روغن روی حرارت قرار دهید. حال پیازهای خرد شده را به تابه اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید تا پیازها کاملاً سبک و کاراملی شود.

• ۳. تفت دادن پیاز در گوشت:

  پس از سرخ شدن پیاز مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه نمایید و بخوبی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود. حال گوشت را که از قبل شسته و بصورت تکه‌ای خرد کرده‌اید به تابه اضافه نمایید و مجدداً شروع به تفت دادن گوشت کنید تا کاملاً رنگ آن تغییر کند و با ادویه‌ها بخوبی مخلوط شود. برای آنکه پخت گوشت بطور کامل انجام شود حتماً نمک را در پایان پخت اضافه نمایید.

• ۴. اضافه کردن آب و پخت گوشت:

  حال تا روی سطح گوشت‌ها آبجوش اضافه کرده و درب تابه را قرار دهید تا گوشت کاملاً مغز پخت شود. برای گرفتن بوی زهم گوشت و خوش طعم شدن آن می‌توانید از ۱ قاشق غذاخوری سیر له شده استفاده نمایید.

• ۵. مخلوط گردو و کشمش :

  حال تابه دیگری را روی حرارت قرار داده و مقدار کمی روغن اضافه نمایید. در ادامه مغز گردوی خرد شده را به تابه اضافه کرده و پس از یک تفت کوتاه کشمش و زرشک را نیز اضافه نمایید. حدوداً ۲ دقیقه زمان برای تفت دادن مخلوط کافیست.

• ۶. ترکیب گوشت و مخلوط گردو:

  پس از آنکه گوشت بخوبی پخته شد مخلوط گردو و کشمش را همراه با دارچین و زعفران اضافه نمایید و بخوبی مخلوط کنید. درب تابه را قرار داده و حدوداً ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زمان دهید تا مواد تحت حرارت ملایم رو به کم باقی بماند تا طعم یکدیگر را بگیرند.

• ۷. دم کردن برنج:

  قابلمه را تا نیمه آب کرده و پس از بجوش آمدن آب، برنج خیس خورده را آبکش نمایید و به داخل قابل اضافه کنید. حدوداً پس از گذشت ۶ الی ۹ دقیقه که برنج در آب باقی ماند و آب ۱ الی ۲ قل خورد برنج را تست کنید. در صورتی که اطراف برنج پخته و مغز آن مقدار کمی سفت بود می‌توانید برنج را آبکش کنید. حال ته دیگ مورد نظر خود را در انتهای قابلمه قرار داده و برنج را به قابلمه اضافه کنید. مقدار کمی آبجوش و روغن را مخلوط کرده و روی برنج اضافه کنید. حدوداً ۲۰ الی ۲۵ دقیقه زمان دهید تا برنج دم بکشد.

• ۸. مرحله نهایی و سرو برنج:

  در پایان برنج را در دیس مورد نظر خود کشیده و از مخلوط گوشت و گردو آماده شده روی آن اضافه کنید. این روش برای تهیه گردو پلو بصورت مجلسی است در روش دیگر زمان دم گذاشتن برنج مواد را بصورت لایه به لایه ما بین برنج قرار می‌دهند.