طرز پخت مرحله به مرحله کوکو اسفناج خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه کوکو اسفناج مجلسی:

• ۱. پخت سیب زمینی:

  در مرحله اول با توجه به زمان پخت بیشتر سیب زمینی‌ها لازم است آن را شسته و داخل قابلمه بریزید سپس تا روی سطح سیب زمینی‌ها آب اضافه کرده و زمان دهید تا تحت حرارت ملایم پخته شود. پس از گذشت ۴۵ دقیقه سیب زمینی‌ها را چک کنید و در صورتی که مغز آن بخوبی پخته و نرم شده باشد حرارت را خاموش کرده و آن را پوست بگیرید.

• ۲. پخت اسفناج:

  اسفناج‌ را پاک کرده و بخوبی بشوئید، در ادامه آن را به داخل آبکش منتقل کرده تا آب اضافی آن گرفته شود. برای پخت اسفناج‌ها آن را به داخل قابلمه اضافه کنید و به میزان ۱/۲ فنجان آب اضافه نمایید تا به آرامی پخته و رنگ آن تغییر کند.

• ۳. خرد کردن سیب زمینی و اسفناج:

  پس از خنک شدن سیب زمینی‌ها آن را بصورت ریز رنده کنید. در ادامه اسفناج را چک کنید و در صورتی که پخت آن تکمیل شد و آب آن داخل قابلمه تبخیر گردید حرارت را خاموش کرده و زمان دهید تا خنک شود. پس از خنک شدن اسفناج‌ها آن را روی تخته گوشت قرار داده و بصورت ریز با کمک چاقوی تیز خرد کنید. در صورت دلخواه می‌توانید از خردکن نیز استفاده نمایید. حال اسفناج‌های خرد شده را به پوره سیب زمینی اضافه کرده و بخوبی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.

• ۴. افزودن پیاز به مایع کوکو:

  پیاز را پوست گرفته و بشوئید در ادامه با کمک رنده و یا خردکن ریز خرد کنید. آب پیاز را گرفته و به ترکیب سیب زمینی و اسفناج اضافه نمایید.

• ۵. افزودن سیر به ترکیب :

  سیر را در این مرحله شسته و پوست بگیرید، سپس بصورت ریز رنده کنید. حال سیر را به همراه تخم مرغ، پودر گشنیز، ادویه کاری، نمک و فلفل سیاه به مایع کوکو اضافه کرده و مجدداً بخوبی ترکیب کنید تا کاملاً یکدست شود. برای خوش عطر و رنگ شدن کوکو به دلخواه می‌توانید مقداری زعفران دم کرده به مایع کوکو اضافه نمایید.

• ۶. استراحت دادن به مایع کوکو :

  برای آنکه مواد بخوبی طعم یکدیگر را بگیرند روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید.

• ۷. سرخ کردن مایع کوکو:

  پس از گذشت زمان مشخص شده ماهیتابه را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن مایع اضافه نمایید. زمان دهید تا روغن بخوبی داغ شود و سپس مقداری از مایع کوکو را برداشته و داخل تابه قرار دهید. در صورتی که مایع شل بود و به انسجام مورد نظر نرسیده بود میتوانید از ۱ قاشق آرد سوخاری استفاده نمایید. پس از قرار دادن کوکوها داخل تابه درب آن را با کمک دمکنی بپوشانید و حتماً زیر تابه شعله پخش کن قرار دهید.

• ۸. مرحله نهایی و سرو:

  زمانی که کوکو کاملاً پخته و سرخ شد آن را برگردانید و زمان دهید تا طرف دیگر آن نیز سرخ و طلایی رنگ شود. پس از پخت کامل، کوکوها را در ظرف مخصوص خود سرو کرده و از سبزی تازه، خیارشور و گوجه برای دورچین آن استفاده نمایید.