طرز تهیه کتلت عدس با گوشت و بدون گوشت بصورت مرحله‌ای

طرز تهیه کتلت عدس گیاهی:

• ۱. پخت حبوبات:

  برای گرفتن نفخ عدس لازم است آن را از ۲ الی ۳ ساعت قبل داخل کاسه‌ای اضافه کرده و تا روی سطح آن آب اضافه کنید. پس از گذشت زمان مورد نظر عدس های خیس خورده را آبکش کرده و سپس به داخل قابلمه اضافه حاوی ۲ لیوان آب اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. حدوداً ۴۵ دقیقه زمان جهت پخت عدس کافیست. در طول مدت پخت بهتر است کف‌های ایجاد شده روی سطح قابلمه را با کمک قاشق جدا کنید و دور بریزید تا نفخ عدس‌ها بطور کامل گرفته شود. پس از گذشت ۴۵ دقیقه مجدداً عدس‌ها را چک کنید و در صورت پخت کامل آن را آبکش کرده و کنار بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود.

• ۲. افزودن پیاز و سیر به مایع کتلت:

  ۱ عدد پیاز و ۲ حبه سیر را بخوبی شسته و پوست بگیرید و سپس با کمک دنده ریز رنده آن را خرد کنید. آب مخلوط سیر و پیاز را نیز بخوبی گرفته و دور بریزید.

• ۳. اضافه کردن تخم مرغ به مایع:

  داخل یک کاسه در ابعاد متوسط تخم مرغ‌ها را به همراه رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه و ادویه کاری به مخلوط سیر و پیاز اضافه کرده و بخوبی ترکیب کنید تا کاملاً یکدست شود.

• ۴. خرد کردن عدس‌ها:

  با کمک غذاساز و یا گوشتکوب برقی عدس‌های پخته شده را بخوبی خرد کنید تا کاملاً له شود. حال عدس‌های خرد شده را به ترکیب داخل کاسه اضافه نمایید و بخوبی مواد کتلت را ترکیب کنید تا کاملاً منسجم شود.

• ۵. سرخ کردن کتلت عدس:

  تابه‌ای در ابعاد متوسط روی حرارت قرار داده و مقدار کمی روغن اضافه نمایید. پس از داغ شدن روغن مقداری از مایع کتلت را با دست برداشته و به آن شکل دهید. در صورتی که مایع به دست می‌چسبد بهتر است مقداری دستان خود را خیس کنید. حال مایع شکل داده شده را در روغن داغ رها کنید. همین روند را تا زمانی که ماهیتابه فضا داشته باشد ادامه دهید. سپس زمان دهید تا دو طرف کتلت تحت حرارت ملایم بخوبی سرخ و مغز پخت شود.

• ۶. مرحله نهایی و سرو:

  در ادامه کتلت‌ها روی دستمال تمیز قرار داده تا روغن اضافی آن گرفته شود و سپس در ظرف مخصوص خود سرو کرده و از خیارشور، گوجه و یا سبزی تازه همراه آن سرو نمایید.