طرز تهیه کباب کوبیده خوشمزه و مجلسی به روش خانگی

[read_more_article id=”297″]

نکات لازم زمان تهیه کباب کوبیده رستورانی:

بهتر است فلفل قرمز را جایگزین فلفل سیاه در مایع کباب نمایید. فلفل سیاه ادویه خوش عطر و طعمی است ولی استفاده از آن در مایع کباب باعث تیره تر شدن رنگ آن میگردد.

برای جلوگیری از پاره شدن و ریزش گوشت از سطح سیخ لازم است آب پیاز را حتماً جدا نمایید. همچنین مایع گوشت را بخوبی ورز دهید.

استفاده از گوشت مخلوط برای تهیه کباب بسیار مهم است و در صورت استفاده از گوشت گوسفندی کباب بیش از حد چرب می‌گردد و استفاده از گوشت گوساله باعث خشک شدن کباب خواهد شد.

دقت کنید نوع سیخ مورد استفاده حتماً پهن و خشک باشد.

یکی دیگر از نکاتی که به نریختن گوشت از روی سیخ کمک خواهد کرد مدت زمان استراحت مایع کوبیده در یخچال است.

برای داشتن یک کباب بازاری و خوشمزه لازم است به میزان ترکیب مواد توجه نمایید. به ازای هر ۱ کیلوگرم گوشت نیاز به ۲۵۰ گرم نیاز است.

در روش تهیه کباب بازاری به ازای هر ۱ کیلوگرم گوشت از نوک قاشق چایخوری جوش شیرین استفاده می‌کنند.

زیاده روی کردن در میزان استفاده پیاز باعث وارفتن کباب خواهد شد.

ورز دادن در تهیه مایع کوبیده بسیار مهم است. هرچه میزان ورز دادن بیشتر باشد در نهایت مایع گوشتی یک دست، لطیف‌تر و منسجم تهیه خواهد شد.

در استفاده از نمک در مایع کوبیده دقت کنید. استفاده زیاد از نمک باعث خشک شدن کباب‌ها می‌گردد.

نوع ذغال مصرفی بسیار مهم است. ذغال‌های خام و یا نیمه خام باعث بوی نامطبوع کباب خواهند شد.

در صورتی که دسترسی به منقل ندارید می توانید براحتی کباب را بصورت تابه‌ای تهیه نمایید.

[read_more_article id=”5488″]

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم گوشت کوبیده:

انرژی: ۲۵۶ کیلو کالری

کربوهیدرات: ۴/۵۴ گرم

پروتئین: ۲۱/۲۶ گرم

چربی: ۱۶/۵۳ گرم

آب: ۸۷/۸۹ گرم

فیبر: ۰/۹۱ گرم

قند: ۲/۰۱ گرم

کلسترول: ۸۱/۱۳ میلی گرم