طرز تهیه کباب چنجه ترد و خوشمزه به روش حرفه‌ای و رستورانی

طرز تهیه کباب چنجه ترد و خوشمزه :

• ۱. خرد کردن گوشت:

  برای تهیه کباب در مرحله اول گوشت گوسفندی را شسته و پس از آن که خشک شد آن را بصورت قطعات مکعبی خرد کنید. برای خرد کردن دقت کنید که همه تکه‌ها دارای سایز یکسان باشد تا پخت بصورت یکنواخت انجام شود و همچنین ضخامت هریک حدوداً ۲ سانتی‌متر باشد.

• ۲. طعم‌دار کردن گوشت:

  برای مزه‌دار کردن گوشت گوساله چنجه لازم است پیاز را پوست گرفته و سپس بصورت نازک و خلالی خرد کنید. ماست، سس مایونز، آب لیمو، فلفل سیاه و روغن زیتون را به گوشت اضافه کرده و بخوبی ترکیب کنید تا تمامی قسمت‌های گوشت آغشته به مواد شود. حدوداً ۸ الی ۱۰ ساعت زمان نیاز است تا گوشت در مواد باقی بماند تا در نهایت پس از پخت کاملاً ترد و آبدار باشد.

• ۳. کباب کردن گوشت:

  پس از استراحت گوشت در مواد، آن را به سیخ بکشید. لازم است پیازهای روی سطح گوشت را نیز جدا کنید تا در حین پخت نسوزد. می‌توانید ما بین هرگوشت یک تکه دنبه، فلفل سبز، فلفل دلمه‌ای و یا ... قرار دهید و مقداری میان هریک فاصله ایجاد کنید تا بصورت یکدست پخته شوند. پس از آنکه منقل آماده شد سیخ‌های کباب را روی حرارت ملایم کباب کرده و در طول پخت چندین بار سیخ‌ها را زیر و رو کنید. در پایان پخت مخلوط کره آب شده و زعفران دم کرده را روی سطح گوشت آغشته کنید.