طرز تهیه چلو گوشت مجلسی در زودپز
چلوگوشت از جمله غذاهای محبوب و بسیار مشهور ایرانی است و همانند دیگر غذاهای سنتی مثل کباب کوبیده، مرصع پلو، شیرین پلو و … از گزینه‌های بسیار مناسب برای سرو در میهمانی‌ها است. چلوگوشت از دوران گذشته از جمله غذاهای لذیذ و خاص درباری محسوب می‌شود و امروزه نیز جزو غذاهای گران قیمت است که معمولاً در دسته غذاهای مجلسی قرار میگیرد. معمولاً چلوگوشت را با گوشت گوسفندی تهیه می‌کنند چرا که خوشمزه‌تر و لذیذتر است. چلوگوشت را می‌توان همراه با باقالی پلو در میهمانی‌ها سرو کرد. از جمله چلوگوشت‌های معروف می‌توان به چلوگوشت پسران کریم، زرندی و درباری اشاره کرد. سبک دیگر چلوگوشت نیز چلوگوشت کرمانی است که بسیار معروف می‌باشد، به این صورت که گوشت را لای برنج قرار می‌دهند. برای پخت یک چلو گوشت خوشمزه در زودپز با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه چلو گوشت مجلسی در زودپز:
- ۱. گوشت گردن گوسفندی: ۱ عدد
- ۲. پیاز: ۲ عدد
- ۳. زعفران: ۶ قاشق غذاخوری
- ۴. چوب دارچین: ۱ عدد
- ۵. برگ بو: ۴ عدد
- ۶. رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری (در صورت دلخواه)
- ۷. نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- ۸. زردچوبه و روغن: به میزان لازم
- ۹. سیر: ۲ عدد
طرز تهیه چلو گوشت مجلسی در زودپز:
-
۱.
مزه‌دار کردن گوشت:
ابتدا گوشت گردن را همراه با زعفران مزه دار کنید.
-
۲.
آماده سازی پخت گوشت :
در مرحله بعدی پیازها را خلالی خرد کرده و همراه با روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. پس از تغییر رنگ، به پیازها زردچوبه را اضافه کرده و مجدداً تفت دهید تا کاملاً یکدست شود. گوشت‌ها را که از قبل مزه دار شده را به پیازها اضافه نمایید و سپس تفت دهید تا تغییر رنگ پیدا کند.
نکته: در صورتی که تمایل دارید چلوگوشت با رب گوجه فرنگی طعم دار شود در این مرحله رب گوجه فرنگی را تفت داده و سپس به گوشت اضافه نمایید و مجدداً تفت دهید.
-
۳.
پخت نهایی در زودپز:
در مرحله بعدی به میزان لازم آب به دیگ زودپز اضافه کنید. توجه داشته باشید میزان بخار آب در دیگ زودپز بسیار کم است پس بهتر است میزان آب زیاد نباشد. در آخر نیز سیر، برگ بو و چوب دارچین را به دیگ زودپز اضافه نمایید. زمان پخت گوشت گوسفند در زودپز پارس استیل بین ۳۵ الی ۴۰ دقیقه است و اگر از گوشت گاو برای پخت این غذا استفاده می‌کنید بین ۴۵ الی ۵۰ دقیقه زمان برای پخت نیاز دارید.
طرز تهیه و پخت آبگوشت در زودپز
آبگوشت از جمله غذاهای اصیل، سنتی و پرطرفدار ایرانیست. این غذا معمولاً از پیشنهادهای ویژه مخصوص آخر هفته‌ها و تعطیلات ...
نکات کلیدی برای تهیه چلو گوشت در زودپز
- برای تهیه چلوگوشت بهتر است از گوشت گردن یا ماهیچه گوسفندی استفاده شود.
- در برخی مناطق برای تهیه چلوگوشت بجای گردن از دست گوسفند استفاده می‌شود که طعم بسیار لذیذی دارد.
- در حین پخت حتماً گوشت را تفت دهید چرا که باعث حفظ ارزش‌های غذایی گوشت می‌شود.
- جهت پخت مطلوب اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد تا بافت آن نیز حفظ شود.
- برای بالا بردن ارزش غذایی گوشت می‌توانید بجای استفاده از آب از استاک استفاده نمایید.
- برای بالا بردن عطر و طعم گوشت در زمان پخت بهتر است از دارچین و زیره استفاده نمایید.
- لازم است از قبل برنج را در ظرفی بزرگتر به نسبت حجم خود برنج خیس کنید.
- برای پخت بهتر پلو از قابلمه سایز بزرگتر استفاده کنید چرا که از له شدن برنج جلوگیری می‌کند و برنج به خوبی می‌جوشد.
- در صورت تمایل می‌توانید گوشت را لا به لای برنج قرار دهید و با هم سرو نمایید.