طرز تهیه پیراشکی کرمدار شکلاتی به روش خانگی بصورت ساده و فوری

Name: طرز تهیه پیراشکی کرمدار شکلاتی به روش خانگی بصورت ساده و فوری
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: ایران
Ingredients: آرد: ۵۰۰ گرم; نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری; شکلات تختهای: ۲۰۰ گرم; آب: ۱/۴ پیمانه; خمیر مایع فوری: ۱ قاشق غذاخوری; روغن سرخ کردنی: به میزان لازم; تخم مرغ: ۲ عدد; کره: ۶۰ گرم; شکر: ۵۰ گرم; شیر: ۳/۴ پیمانه

۶۰ دقیقه

۴ نفر

۳۶۱ کالری

ایران

یکی از شیرینی و یا نان‌های بسیار محبوب پیراشکی است که در انواع متنوعی وجود دارد. از گذشته پیراشکی‌های کرمدار، شکری و شکلاتی یکی از خوراکی‌های جذاب کودکان و بزرگسالان بشمار می‌آمد و امروزه نیز تنوع این نان محبوب گسترده‌تر شده که میتوان به پیراشکی گوشت، مرغ و ... اشاره کرد. معمولاً پیراشکی برای صبحانه، عصرانه و یا میان وعده سرو می‌شود. این نان از گذشته تا به امروز جزو غذاهای خیابانی پرطرفدار بوده که با گردش در سطح شهر حتماً مغازه‌های متعدد پیراشکی فروشی را خواهید دید. برخی افراد که روی سلامت غذا بخصوص برای کودکان حساس هستند دوست دارند این شیرینی جذاب را در منزل تهیه کنند تا از سلامت آن نیز مطمئن باشند. با این دستور پختی که در ادامه به آن می‌پردازیم براحتی پیراشکی خانگی خود به روش بازاری تهیه کرده و از طعم آن نهایت لذت را ببرید.

مواد لازم برای تهیه پیراشکی کرمدار شکلاتی:

۱. آرد: ۵۰۰ گرم
۲. نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
۳. شکلات تخته‌ای: ۲۰۰ گرم
۴. آب: ۱/۴ پیمانه
۵. خمیر مایع فوری: ۱ قاشق غذاخوری
۶. روغن سرخ کردنی: به میزان لازم
۷. تخم مرغ: ۲ عدد
۸. کره: ۶۰ گرم
۹. شکر: ۵۰ گرم
۱۰. شیر: ۳/۴ پیمانه

طرز تهیه پیراشکی کرمدار شکلاتی:

۱. قراردادن مواد در محیط :
در قدم اول برای تهیه پیراشکی لازم است تخم مرغ، شیر و کره را از یخچال خارج کرده و زمان دهید تا به دمای محیط برسد.
۲. آماده کردن خمیر مایع:
یک ظرف درب‌دار را انتخاب کرده و در ادامه آب را به همراه ۱ قاشق شکر و خمیر مایع فوری اضافه کنید. ترکیب را بخوبی مخلوط کنید و سپس درب ظرف را قرار دهید. حدوداً ۱۰ دقیقه زمان دهید تا خمیر مایع بعمل بیاید.
۳. مرحله اول تهیه خمیر :
کاسه دیگری را انتخاب کرده و در ادامه تخم مرغ را به همراه نمک، شکر و کره داخل کاسه اضافه کرده و بخوبی تمامی مواد را با یکدیگر ترکیب کنید.
۴. افزودن آرد به خمیر مایع:
پس از آنکه خمیر مایع بعمل آمد آن را به ترکیب اضافه نمایید و مواد را بخوبی مخلوط کنید. حال لازم است آرد را بصورت مرحله‌ای الک کرده و شروع به مخلوط کردن کنید تا در نهایت ترکیب یکدستی ایجاد شود و خمیر نرم شود. تا مرحله‌ای که خمیر به دست نچسبد افزودن آرد را ادامه دهید.
۵. ورز دادن خمیر :
حال سطح صافی را انتخاب کرده و روی سطح را آرد پاشی کنید. سپس خمیر آماده شده را روی سطح کار منتقل کرده و حدوداً ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بخوبی ورز دهید. برای استراحت دادن خمیر لازم است یک کاسه بزرگ‌تر از حجم خمیر را با کمک روغن چرب کرده و در ادامه از خمیر بعمل آمده در اندازه‌های یکسان چونه گیری کنید و داخل کاسه قرار دهید. حال روی کاسه را با سلفون پوشانده و بین ۱ الی ۱/۳۰ ساعت آن را کنار گذاشته و روی آن را با پارچه بپوشانید و فرصت دهید تا خمیر بعمل بیاید.

مواد لازم برای تهیه کرم پیراشکی:

آب و یا شیر: ۳ پیمانه

آرد: ۲ قاشق غذاخوری

نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری

وانیل: ۴ قاشق چایخوری

شکر: ۱ لیوان

ماهيتابه ۲۸۰ دسته فلزي بلند پارس مدل کابان

یکی از جدیدترین محصولات پارس استیل ماهیتابه ۲۸۰ مدل کابان می‌باشد. طراحی منحصر به فرد کفه این محصول باعث استفاده ...

مشاهده محصول

آماده کردن کردم پیراشکی:

در این فاصله آب را به همراه نشاسته داخل قابلمه کوچک ریخته و شروع به هم زدن کنید تا کاملاً نشاسته داخل آب حل شود. زمانی که ترکیب کاملاً یکدست شد آرد و شکر را نیز اضافه کرده و مجدداً شروع به ترکیب کردن مواد کنید.

لازم است قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بصورت مداوم ترکیب را هم بزنید تا مواد به غلظت مناسب برسد.

زمانی که کرم به غلظت مناسب (در حد فرنی) رسید وانیل را نیز اضافه کرده و حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید. در این مدت درب روی قابلمه را قرار داده و با کمک دستمال آنرا ببندید و زمان دهید تا کرم خنک شود.

قالب زدن خمیرها:

پس از گذشت مدت زمان گفته شده هریک از چونه‌های خمیر را ورز دهید تا هواگیری شود. در ادامه با کمک وردنه هریک از چونه‌ها را تا قطر یک سانتی متر باز کنید و با کاتر و یا قالب به صورت گرد برش دهید.

روی سطح قالب کاغذ روغنی قرار داده و مقداری روی سطح کاغذ آرد بپاشید. حال هریک از خمیرهای آماده شده را روی سطح قالب قرار دهید و روی آن یک پارچه تمیز بکشید. قبل از پخت مجدداً 1۵ دقیقه زمان دهید تا خمیر استراحت کند.

مرحله نهایی و سرخ کردن پیراشکی:

پس از گذشت مدت زمان گفته شده تابه گود و یا قابلمه‌ای را روی حرارت قرار دهید و به میزانی که پیراشکی‌ها داخل روغن شناور باشند روغن اضافه کنید.

پس از داغ شدن روغن هریک از خمیرهای قالب زده را اضافه کرده و در حین سرخ شدن با قاشق مقداری از روغن داغ را روی سطح پیراشکی بریزید.

زمانی که یک سمت پیراشکی طلایی شد آن را برگردانید تا سمت دیگر آن نیز به همین شکل سرخ شود.

افزودن کرم به پیراشکی:

در پایان در قسمتی از گوشه پیراشکی حفره ایجاد کرده و با کمک ماسوره کرم آماده شده را به میزان دلخواه به پیراشکی اضافه کنید.

برای داشتن پیراشکی شکلاتی نیز لازم است مقداری از شکلات تخته‌ای را به روش بن ماری ذوب کرده و در ادامه بصورت دلخواه روی پیراشکی‌های سرخ شده اضافه کنید.