[read_more_article id=”269″]

مواد لازم خمیر پیراشکی خانگی:

آرد سفید: ۲ لیوان

تخم مرغ: ۳ عدد

آب ولرم: ۱/۲ پیمانه

شکر: ۱ قاشق غذاخوری

روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری

خمیر مایع فوری: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه خمیر پیراشکی:

ابتدا داخل یک ظرف درب‌دار خمیر را اضافه کرده و در ادامه شکر و ۱/۲ پیمانه آب ولرم را اضافه نمایید. کلیه مواد را بخوبی با یکدیگر مخلوط نمایید و سپس درب ظرف را بگذارید و در جای به نسب گرمی قرار دهید تا خمیر مایع بعمل بیاید.

پس از گذشت ۱۰ دقیقه یک کاسه گود و به نسبت جاداری را انتخاب کرده و سپس خمیر مایع بعمل آمده را همراه با تخم مرغ، نمک و روغن مایع اضافه کرده و بخوبی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.

در این مرحله آرد را بصورت کم کم و مرحله‌ای اضافه نمایید و با دست ورز دهید. زمانی که خمیر مقدار کمی چسبناک شد اضافه کردن آرد را متوقف کنید تا در نهایت خمیر سفت و خشک نشود. خمیر بدست آمده را به مدت ۱۵ دقیقه ورز دهید.

ظرفی متناسب با دو برابر حجم خمیر انتخاب کرده و داخل آن را چرب کنید. خمیر ورز داده شده را داخل ظرف قرار داده و روی سطح آن را با سلفون بپوشانید. به مدت ۱ ساعت خمیر را در جای گرم و به نسبت تاریک قرار دهید.

پس از زمان مشخص شده حجم خمیر تقریباً ۲ برابر خواهد شد. خمیر را از ظرف خارج کرده و شروع به ورز دادن آن کنید تا هوای اضافی آن خارج شود.

خمیر آماده شده را روی سطح کار قرار داده و تا قطر ۰/۵ سانتی متر با کمک وردنه آن را پهن کنید. حال با کمک قالب گرد شروع به برش زدن خمیر پیراشکی کنید.

روی هریک از خمیرهای برش خورده مقداری مایع گوشت اضافه کرده و سپس روی مایع گوشت نیز مقداری پنیر پیتزا بریزید. حال لبه خمیر را برگردانید و روی لبه دیگر آن قرار دهید بصورتی که خمیر به شکل نیم دایره شود.

برای آنکه لبه‌های خمیر روی هم قرار بگیرد و زمان پخت وا نرود لازم است با کمک چنگال لبه‌ها را روی هم فشار دهید تا کاملاً به یکدیگر بچسبد.

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه روشن کرده تا فضای داخلی آن گرم شود.

در این فاصله برای رومال کردن پیراشکی‌ها یک عدد زرده تخم مرغ را با یک قاشق روغن مایع مخلوط کرده و روی پیراشکی‌ها بمالید.

حال پیراشکی‌های آماده شده را در سینی مخصوص چیده و به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید. در پایان پخت می‌توانید به مدت ۱ الی ۲ دقیقه پیراشکی‌ها را گریل کنید.

در صورتی که دسترسی به فر ندارید می‌توانید پیراشکی‌ها را در روغن هم سرخ نمایید. بر این منظور لازم است ظرف به نسبت گودی را انتخاب کرده و به میزان لازم روغن سرخ کردنی اضافه نمایید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن کاملاً داغ شود. حال پیراشکی‌های آماده شده را داخل تابه قرار داده و زمان دهید تا دو طرف آن به خوبی سرخ و طلایی شود.

[read_more_article id=”2117″]

نکات لازم زمان تهیه پیراشکی مرغ و پنیر:

می‌توانید برای تهیه پیتزا پیراشکی گوشت چرخکرده، ژامبون و یا پپرونی را جایگزین مرغ کنید.

هرچه میزان ورز دادن خمیر بیشتر باشد در نهایت خمیر لطیف‌تری ایجاد خواهد شد.

پس از آنکه خمیر بعمل آمد ابتدا روی سطح کار خود را مقداری آرد پاشیده و سپس شروع به ورز دادن خمیر نمایید.

برای آنکه خمیر بهتر پف کند لازم است آن را در ظرف چرب نگهداری کنید.

می‌توانید خمیر را تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید.

دقت کنید میزان پهنای خمیر قالب زده زیاد پهن نشود تا پخت آن بصورت کامل انجام شود.

می‌توانید پنیر پارمسان را جایگزین پنیر پیتزا کنید.

میزان روغن لازم برای سرخ کردن پیراشکی‌ها باید در حدی باشد که در آن شناور باشد.

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم پیراشکی مرغ و پنیر:

انرژی: ۲۲۹ کیلو کالری

کربوهیدرات: ۱۲/۲۳ گرم

پروتئین: ۱۸/۵۸ گرم

چربی: ۱۹/۱۹ گرم

آب: ۴۱/۵۱ گرم

فیبر: ۰/۵۹ گرم

قند: ۰/۶۵ گرم

کلسترول: ۵۷/۱۲ گرم