طرز تهیه همبرگر خانگی خوشمزه و زغالی با فوت و فن مخصوص

طرز تهیه همبرگر خانگی خوشمزه:

• ۱. آماده کردن گوشت:

  برای داشتن همبرگر منسجم لازم است گوشت چرخکرده را مجدداً ۲ بار دیگر چرخ کنید تا مقداری حالت خمیری داشته باشد. در ادامه پیاز رنده شده را با فشار دست آبگیری کرده و به گوشت اضافه نمایید. سیر را پوست بگیرید و با کمک رنده بصورت ریز خرد کنید. سیرهای رنده شده را به گوشت اضافه نمایید. مقداری مواد را ورز دهید تا گوشت بخوبی با دیگر مواد مخلوط شود.

• ۲. اضافه کردن تخم مرغ:

  پس از یکدست شدن مواد نوبت به اضافه کردن تخم مرغ است. تخم مرغ را به همراه ادویجات شامل نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و مجدداً شروع به ورز دادن مواد کنید.

• ۳. منسجم کردن مایع همبرگر:

  پس از ورز دادن مواد در صورتی که مایع دارای انسجام کافی نبود و حالت شل داشت لازم است ۱ قاشق غذاخوری پودر آرد سوخاری را اضافه کرده و مجدداً مواد را ورز دهید. در میزان اضافه کردن آرد دقت کنید، وجود بیش از حد آرد سوخاری در مخلوط باعث خشک و سفت شدن همبرگر خواهد شد.

• ۴. ورز دادن مواد :

  ورز دادن مایع در انسجام آن بسیار موثر است. بنابراین لازم است مخلوط را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه ورز دهید تا حالت چسبناک بخود بگیرد و در صورتی که مایع همچنان شل بود می‌توانید از یک قاشق دیگر آرد سوخاری استفاده کنید. پس از بدست آمدن یک مایع منسجم آن را روی سطحی قرار داده و به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید. حال هر قسمت را با کمک دست بصورت گرد شکل دهید و سپس بین دو لایه نایلون قرار دهید. مایع همبرگر را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.

• ۵. سرخ کردن همبرگر:

  یک تابه مناسب انتخاب کرده و در آن به میزان مناسب روغن اضافه کنید. پس از آنکه روغن داغ شد همبرگرها را داخل تابه چیده و شروع به سرخ کردن آن کنید. در طول سرخ کردن به هیچ عنوان از درب تابه استفاده نکنید.

  برای آنکه همبرگرها در طول پخت و سرخ شدن کوچک نشوند و در نهایت آبدار نیز باشند می‌توانید بجای سرخ کردن آنها را گریل کنید.

• ۶. سرو همبرگر:

  نان‌های همبرگر را از وسط برش داده و دو سمت داخلی نان سس مایونز بمالید. حال همبرگرها را همراه با خیارشور، گوجه، پنیر ورقه‌ای داخل نان بچینید. در نهایت ساندویچ مخصوص خود را با سس دلخواه سرو نمایید.