طرز تهیه نخود پلو ترکیه‌ای خوشمزه به روش اصلی و مرحله‌ای

طرز تهیه نخود پلو خوشمزه و مجلسی:

• ۱. چرخ کردن گوشت :

  برای تهیه نخود پلو خوشمزه بهتر است در مرحله اول به سراغ چرخ کردن گوشت بروید. می‌توانید به دلخواه خودتان گوشت را بصورت تکه‌ای نیز استفاده نمایید. حال یک عدد پیاز را پوست گرفته و سپس بصورت نگینی و ریز خرد نمایید. در ادامه تابه مورد نظر خود را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن اضافه نمایید. زمان دهید تا روغن حسابی داغ شود. پیازهای خرد شده را اضافه کرده و شروع به تفت دادن آن کنید تا زمانی که پیازها کاملاً سبک و کاراملی شود.

• ۲. تفت دادن چرخکرده همراه با ادویجات :

  حال گوشت چرخکرده را به پیاز اضافه کرده و سپس نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، زیره، پودر دارچین و پودر تخم گشنیز را اضافه نمایید و بخوبی تفت دهید تا کاملاً ادویه بخورد گوشت برود. یک عدد سیر را پوست گرفته و بصورت ریز خرد نمایید. در قسمتی از فضای خالی تابه یک تفت کوتاه به سیر بدهید تا عطر آن بلند شود و در نهایت کلیه مواد را با یکدیگر ترکیب کنید.

• ۳. افزودن رب گوجه فرنگی :

  پس از آنکه عطر ادویه‌ها آزاد شد در قسمتی از تابه فضای خالی را ایجاد کرده و رب گوجه فرنگی را اضافه نمایید. شروع به تفت دادن رب کنید تا مقداری رنگ باز کند و بوی خامی آن از بین برود.

• ۴. اضافه کردن نخود فرنگی و شوید به مایع گوشت:

  در ادامه نخود فرنگی را به همراه شوید خشک به مواد گوشتی اضافه کرده و مجدداً به مخلوط کردن مواد اولیه ادامه دهید تا کاملاً یکدست شود. در نهایت مقداری آب جوش به ترکیب اضافه نمایید تا مایع گوشتی حسابی روغن بیاندازد و گوشت نسبتاً پخته شود. در پایان نیز زعفران دم کرده را به مایع گوشت اضافه کنید تا عطر آن دو چندان شود.

• ۵. پخت برنج :

  برای پخت برنج قابلمه مورد نظر خود را تا نیمه آب کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید. زمان دهید تا آب بجوش بیاید. در ادامه برنج را شسته و زمانی که آب بجوش آمد یک قاشق نمک اضافه نمایید و در ادامه برنج شسته شده را اضافه کنید. حدوداً ۸ الی ۱۲ دقیقه زمان لازم است تا برنج نیم پز شود. زمانی که اطراف برنج نرم و مقداری مغز آن سفت بود برنج را آبکش کنید.

• ۶. دم کردن پلو :

  مجدداً قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقدار کمی روغن اضافه نمایید. وقتی که روغن داغ شد ته دیگ دلخواه خود را در انتهای قابلمه قرار داده و سپس کمی برنج درون قابلمه اضافه نمایید. مقداری از مخلوط گوشت را روی سطح برنج پخش نمایید و مجدداً مقداری مایع گوشت بریزید. این عمل را تا پایان یافتن مواد ادامه دهید. پس از اتمام مراحل درب قابلمه را با استفاده از دمکنی پوشانده و قابلمه را روی شعله پخش کن قرار دهید. حدوداً ۴۰ الی ۴۵ دقیقه زمان دهید تا برنج بخوبی دم بکشد. پس از گذشت زمان مورد نظر پلو را چک کرده و در صورت تکمیل پخت آن را در ظرف مورد نظر خود سرو نمایید.