طرز تهیه مرغ سوخاری ترد و خوشمزه به روش رستورانی

طرز تهیه مرغ سوخاری ترد و خوشمزه :

• ۱. طعم‌دار کردن مرغ :

  در مرحله اول برای تهیه مرغ سوخاری لازم است مرغ‌ها را طعم‌دار کنید. بر این منظور ابتدا یک عدد پیاز را پوست گرفته و بصورت خلالی و درشت خرد کنید. یک کاسه در حجم مناسب انتخاب کرده و پیازها را اضافه نمایید. در ادامه سبزیجات معطر شامل جعفری، ریحان، شوید، نعنا، آویشن و ترخون را پاک کرده و پس از خرد شدن به داخل کاسه اضافه نمایید. زعفران دم کرده را نیز به همراه ماست، فلفل سیاه و نمک به کاسه اضافه نمایید و بخوبی کلیه مواد را با یکدیگر ترکیب کنید تا کاملاً یکدست شود. در ادامه تکه‌های مرغ را به داخل کاسه اضافه کرده و تمامی قسمت‌های مرغ را آغشته به مواد کنید. برای آنکه مرغ بخوبی طعم‌دار شود لازم است کاسه محتوی مرغ را سلفون کشیده و به مدت ۲ الی ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید.

• ۲. تهیه مخلوط آرد سوخاری:

  پس از گذشت زمان مشخص شده کاسه مناسبی را انتخاب کرده و سپس آرد را به همراه مخلوط ادویجات اضافه نمایید و بخوبی ترکیب کنید تا کاملاً یکدست گردد.

• ۳. غلتاندن مرغ داخل آرد:

  تکه‌های مرغ طعم‌دار شده را از یخچال خارج کرده و داخل ظرف آرد بغلتانید. بخوبی سطح مرغ را آغشته به آرد کنید تا حالت پوک بخود بگیرد. حال مرغ‌ها را داخل آب یخ قرار داده و مجدداً در کاسه حاوی آرد قرار دهید. این عمل باعث می‌شود آرد بیشتری جذب مرغ شود. لازم است این عمل را بین ۳ الی ۴ مرتبه انجام دهید.

• ۴. مرحله نهایی و سرخ کردن :

  در حین سرخ شدن لازم است حرارت را روی درجه کم تنظیم نمایید. حرارت بالا باعث می‌شود تا آرد روی سطح مرغ‌ها به سرعت سرخ شده و داخل مرغ خام باقی بماند.

• ۵. روغن گیری مرغ سوخاری:

  پس از سرخ شدن مرغ‌ها از توری فلزی و یا دستمال تمیز استفاده نمایید تا روغن اضافی مرغ جذب شود. در پایان می‌توانید مرغ سوخاری را همراه با سیب زمینی خلالی سرخ کرده سرو نمایید.

• ۶. مرغ سوخاری رژیمی:

  در صورتی که ترجیح می‌دهید مرغ سوخاری را بصورت رژیمی و کم کالری تهیه کنید می‌توانید از این دستور پخت سالم استفاده نمایید.