طرز تهیه شفته اراکی خوشمزه به روش اصلی همراه با ذکر نکات

طرز تهیه شفته اراکی خوشمزه:

• ۱. خرد کردن پیاز:

  برای تهیه مایع شفته در مرحله اول پیازها را بخوبی شسته و پوست بگیرید. حالا با دنده ریز آن را خرد کرده و آب آن را بطور کامل بگیرید تا از وا رفتن شفته جلوگیری کند، حال آب پیاز را بصورت مجزا در ظرف دیگری نگهداری کنید.

• ۲. ترکیب هویج خرد شده و پیاز:

  به همین ترتیب هویج را پوست گرفته و شروع به رنده کردن آن کنید و در ادامه به پیاز اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.

• ۳. اضافه کردن گوشت چرخکرده به ترکیب:

  گوشت چرخکرده را به مخلوط هویج و پیاز اضافه کرده و بخوبی ورز دهید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند. در ادامه سبزی های معطر خرد شده را به همراه نمک و فلفل اضافه نمایید. مایع شفته را بخوبی با هم ترکیب کرده تا کاملاً یکدست شود.

• ۴. اضافه کردن آرد نخودچی:

  برای انسجام بیشتر مایع در این مرحله آرد نخودچی را اضافه کرده و مجدداً شروع به ورز دادن شفته کنید تا زمانی که مواد کاملاً منسجم شود.

• ۵. شکل دادن به مایع شفته:

  حال مقداری از مایع کوفته را برداشته و در سایز متوسط شروع به شکل دادن آن با کمک دست کنید. برای جلوگیری از چسبیدن مایع گوشت به دست لازم است دست خود را با آب پیاز باقیمانده خیس کنید.

• ۶. سرخ کردن کوفته‌ها:

  پس از آماده کردن کوفته ها نوبت به پخت آن است. در مرحله نخست تابه ای را روی حرارت متوسط قرار داده و مقداری روغن اضافه نمایید. پس از داغ شدن روغن کوفته های آماده شده را اضافه کرده و سطح آن را سرخ کنید.

• ۷. آماده کردن سس مخصوص:

  پس از سرخ شدن سطح تمامی کوفته ها لازم است سس آن را آماده کنید. ابتدا پیاز را بصورت خلالی و نازک خرد کرده و به داخل تابه اضافه نمایید. در ادامه روغن را اضافه کرده و پیازها را سرخ نمایید تا سبک و طلایی رنگ گردد. فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه نمایید و مجدداً پیازها را تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شود. حال می توانید رب گوجه فرنگی را اضافه کرد و مجدداً تفت دهید تا رب رنگ باز کرده و بوی خامی آن از بین برود. در ادامه آرد را به همراه سبزی معطر به سس اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید و در پایان 2 لیوان آبجوش به ماهیتابه اضافه کنید و زمان دهید تا مایع سس به جوش بیاید.

• ۸. اضافه کردن کوفته‌‎ها به سس مخصوص:

  پس از بجوش آمدن آب کوفته‌های آماده شده را به داخل تابه محتوی سس اضافه نمایید. در این مرحله مقداری سرکه، شکر و آبلیمو را به سس اضافه نمایید تا طعم فوق العاده‌ای به شما بدهد. حدوداً ۳ دقیقه زمان دهید تا کوفته‌ها در سس باقی بماند و پس از گذشت این زمان حرارت زیر تابه را خاموش کنید.