طرز تهیه سمبوسه تنوری و خوشمزه جنوبی به روش رستورانی

طرز تهیه سمبوسه تنوری و خوشمزه :

• ۱. پخت سیب زمینی :

  برای تهیه سمبوسه سیب زمینی ابتدا نوبت پخت سیب زمینی است. لازم است سیب زمینی‌ها را در قابلمه مناسب قرار داده و تا روی سطح سیب زمینی آب اضافه نمایید. در ادامه ۲ قاشق نمک اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا پخت آن انجام شود. پس از گذشت حدوداً ۳۰ الی ۴۰ دقیقه سیب زمینی را تست کنید و در صورت پخت حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید. پس از آنکه سیب زمینی خنک شد پوست آن را جدا کرده و با استفاده از بوشکوب بخوبی له کنید تا حالت خمیری شکل بخود بگیرد.

• ۲. سرخ کردن پیاز :

  پیازها را بصورت بسیار ریز نگینی خرد نمایید. تابه مناسبی را روی حرارت قرار داده و به میزان مناسب روغن اضافه کنید تا داغ شود. در ادامه پیازهای خرد شده را به داخل تابه اضافه کرده و مقداری تفت دهید، پس از آنکه طلایی و سبک شد سیر رنده شده و زردچوبه را اضافه کرده و کلیه مواد را مخلوط کنید تا کاملاً با یکدیگر ترکیب گردد.

• ۳. آماده کردن سبزیجات:

  جعفری ساتوری شده را به پیازها اضافه کرده و آن را تفت دهید تا بوی خامی سبزی از بین برود. پس از آن که آب سبزی تبخیر شد می‌‌توانید تابه را از روی حرارت بردارید. مخلوط سبزیجات را به پوره سیب زمینی اضافه کرده و سپس ادویه‌های لازم را به میزان دلخواه اضافه کنید. لازم است کلیه مواد را بخوبی با یکدیگر ترکیب کنید تا کاملاً یکدست شود.

• ۴. قرار دادن مایع سمبوسه در نان :

  در این مرحله لازم است مایع سمبوسه را داخل خمیر و یا نان لواش قرار دهید. در صورت استفاده از نان لواش آن را از وسط و عرض برش دهید. سایز سمبوسه بستگی به میزان عرض نان دارد. پس از برش دادن نان یک قاشق سر پر از مایع سمبوسه را در ابتدای نان قرار داده و سپس به شکل مثلث آن را جمع کنید. همچنین میتوانید آن را بصورت رولی جمع کنید تا در نهایت به شکل رولت شود.

• ۵. سرخ کردن سمبوسه:

  حال یک تابه گود مانند ماهیتابه ۲۸۰ کابان انتخاب کرده و به میزان لازم روغن اضافه نمایید. حرارت زیر تابه را روی شعله متوسط تنظیم نمایید. سمبوسه‌های آماده شده را داخل روغن داغ قرار داده و زمان دهید تا دو طرف آن سرخ و طلایی شود. پس از اتمام سرخ شدن هر سمبوسه، آن را در توری و یا روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن کشیده شود. در مرحله پایانی پس از سرخ شدن سیب زمینی آن را در ظرف مخصوص سرو قرار دهید و همراه با سس کچاپ میل نمایید.