طرز تهیه رولت گوشت خوشمزه به روش رستورانی

طرز تهیه رولت گوشت خوشمزه:

• ۱. خرد کردن پیاز:

  در ابتدا برای تهیه این غذای خوشمزه و مجلسی لازم است پیاز را بصورت ریز رنده کنید. حال آب اضافی پیاز را بطور کامل گرفته و به داخل کاسه متوسطی اضافه نمایید.

• ۲. پاک کردن جعفری:

  جعفری را بخوبی بشوئید تا گل و لای آن را بطور کامل از بین برود. سپس داخل آبکش ریخته و زمان دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. در ادامه جعفری را بصورت ساطوری و ریز خرد کنید.

• ۳. طعم‌دار کردن گوشت:

  حال جعفری خرد شده را به همراه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پودر پیاز به داخل کاسه اضافه نمایید. کلیه مواد را بخوبی مخلوط نمایید تا کاملاً یکدست شود و در ادامه گوشت چرخکرده را به همراه تخم مرغ اضافه کنید، حال کلیه مواد را به مدت ۱۰ دقیقه بخوبی ورز دهید تا کاملاً یکدست و منسجم شود. برای آنکه گوشت بخوبی طعم دار شود لازم است روی کاسه را سلفون کشیده و به مدت ۱ الی ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید.

• ۴. تهیه سس رولت :

  در این فاصله پیاز دیگر را بصورت نگینی خرد نمایید. تابه‌ای در سایز مناسب روی حرارت قرار داده و مقدار کمی روغن اضافه نمایید و زمان دهید تا روغن داغ شود. پس از داغ شدن روغن پیازهای خرد شده را به داخل تابه اضافه کرده و شروع به تفت دادن آن کنید تا زمانی که سبک و طلایی رنگ شود.

• ۵. اضافه کردن رب گوجه فرنگی:

  پس از آنکه پیازها بخوبی کاراملی شد رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و شروع به تفت دادن آن نمایید تا بوی خامی آن از بین برود. در ادامه زعفران دم کرده را به همراه ۲ لیوان آب اضافه نمایید و زمان دهید تا پس از بجوش آمدن آب مقداری غلیظ شود.

• ۶. سرخ کردن سیب زمینی:

  ۲ عدد سیب زمینی را نیز پوست گرفته و بصورت حبه‌ای ریز خرد کنید. در ادامه سیب زمینی‌ها را سرخ کرده و کنار بگذارید. پس از گذشت زمان مورد نظر گوشت را از یخچال خارج نمایید. روی سطح کار خود کیسه پلاستیکی و یا سلفون را پهن کرده و سپس مایع گوشت را روی سطح بصورت یکسان باز کنید.

• ۷. رول کردن گوشت:

  حال سیب زمینی خرد شده را در وسط مایع گوشت قرار داده و با کمک کیسه، گوشت را بصورت رول جمع کنید. رول را بخوبی فیکس کرده و به مدت ۱۵ دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا بخوبی منسجم شود.

• ۸. سرخ کردن رولت :

  حال برای پخت رول، تابه را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه کنید. پس از داغ شدن روغن تحت حرارت ملایم رولت گوشت را داخل تابه قرار داده و هرچند وقت یکبار به آرامی آن را بچرخانید تا تمامی قسمت‌های آن پخته و سرخ شود.

• ۹. مرحله نهایی و سرو گوشت :

  در پایان سس آماده شده را در ظرف سرو مورد نظر ریخته و سپس رولت‌های گوشت را داخل سس قرار دهید.