طرز تهیه خورش کدو حلوایی با گوشت و مرغ بصورت مرحله‌ای

طرز تهیه خورش کدو حلوایی با گوشت:

• ۱. خرد کردن گوشت و پیاز:

  در مرحله اول پیاز را شسته و پوست بگیرید، حال بصورت نگینی و ریز خرد کنید. گوشت را نیز بخوبی تمیز کرده و بصورت مکعبی و در ابعاد متوسط خرد کنید.

• ۲. سرخ کردن پیاز:

  در ادامه قابلمه مناسبی را روی حرارت قرار داده و به میزان لازم روغن اضافه نمایید. پس از داغ شدن روغن پیازها را اضافه نمایید تا تحت حرارت ملایم ترد و طلایی رنگ شود.

• ۳. افزودن گوشت به قابلمه:

  پس از سرخ شدن پیازها، گوشت را اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید تا تغییر رنگ دهد سپس زردچوبه، ادویه کاری و پودر دارچین را اضافه نمایید و مجدداً شروع به تفت دادن کنید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود و بخوبی با گوشت ترکیب گردد.

• ۴. افزودن آبجوش و پخت گوشت:

  در ادامه برای پخت گوشت، آبجوش را اضافه کرده و درب قابلمه را قرار دهید. زمان دهید تا گوشت به مدت ۲ الی ۳ ساعت بخوبی پخته شود.

• ۵. سرخ کردن کدو حلوایی:

  در فاصله پخت گوشت لازم است کدو حلوایی را آماده کنید. پوست کدو را جدا کرده و در ادامه برای سرخ کردن آن تابه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید. مقداری روغن به همراه کره اضافه کرده و سپس کدوهای خرد شده را به داخل تابه اضافه نمایید. پس از آنکه کدو بخوبی سرخ شد از تابه خارج کنید. سرخ شدن کدوها باعث انسجام بیشتر آن می‌گردد و در نهایت داخل خورشت له نمی‌شود.

• ۶. تفت دادن رب گوجه فرنگی:

  حال داخل تابه رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید تا بوی خامی رب گرفته شود و بخوبی رنگ باز کند و سپس به خورشت اضافه نمایید.

• ۷. افزودن شکر و دیگر مواد به خورشت:

  در ادامه شکر را به همراه پودر هل و آب لیمو ترش به خورشت اضافه کرده و ترکیب کنید. پس از آنکه خورشت به غلظت مناسب رسید لازم است کدو و آلوبخارا به خورشت اضافه نمایید و ۳۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا بخوبی پخته شود، در ۵ دقیقه پایانی پخت نیز زعفران را اضافه نمایید. برای جلوگیری از له شدن کدوها داخل خورشت پس از گذشت این زمان حرارت زیر قابلمه را خاموش نمایید و زعفران را نیز اضافه کنید سپس در ظرف مورد نظر خود سرو نمایید.