طرز تهیه بورک تنوری به روش ترکیه‌ای بصورت مرحله به مرحله

طرز تهیه بورک تنوری به روش ترکیه‌ای:

• ۱. خرد کردن مواد اولیه:

  برای تهیه یک بورک خوشمزه و اصیل در ابتدای کار باید شروع به آماده کردن مواد نمایید. سینه مرغ را شسته و سپس بصورت قطعات ریز و مکعبی خرد نمایید. پیاز، فلفل دلمه و قارچ را نیز بخوبی بشویید. حال پیاز پوست گرفته شده، فلفل دلمه و قارچ را بصورت نگینی خرد نمایید.

• ۲. سرخ کردن پیاز :

  تابه مناسبی را انتخاب کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. حال روغن را به تابه اضافه کرده و پس از داغ شدن روغن پیاز را اضافه نمایید و زمان دهید تا پیازها تحت حرارت ملایم سبک و طلایی شوند.

• ۳. تفت دادن پیازها و پختن مرغ:

  پس از آنکه پیازها کاملاً سرخ شدن فیله‌های مرغ خرد شده را اضافه کرده و شروع به تفت دادن مرغ کنید. پس از آنکه مرغ مقداری نیم پز شد و تغییر رنگ داد نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آویشن را اضافه کرده و مجدداً مقداری مرغ‌ها را تفت دهید تا با یکدیگر مخلوط شوند. برای آنکه مرغ زیاد آب نیندازد لازم است حرارت را روی شعله متوسط قرار دهید تا پخت آن بصورت کامل انجام شود.

• ۴. اضافه کردن قارچ و فلفل دلمه:

  حال قارچ و فلفل دلمه‌ای خرد شده را نیز به مرغ اضافه نمایید. بدلیل آنکه زمان قارچ زمان پخته شدن آب می‌اندازد لازم است حرارت را روی شعله زیاد تنظیم نمایید. پس از پخت قارچ و فلفل دلمه‌ای و تبخیر شدن آب قارچ‌ها حرارت را کم نمایید.

• ۵. اضافه کردن سس :

  در نهایت و پس از پایان پخت سس خردل و سس کچاپ را به مخلوط اضافه کرده و مقداری مواد را تفت دهید و سپس حرارت را خاموش نمایید.

• ۶. پیچیدن مواد داخل خمیر :

  حال نوبت به قرار دادن مواد داخل خمیر است. خمیر یوفکا را روی سطح کار خود پهن کرده و مقداری از مواد آماده شده را روی سطح خمیر قرار دهید سپس مقداری از پنیر پیتزا نیر روی مواد میانی قرار داده و شروع به رول کردن خمیر نمایید. برای بستن انتهای خمیر لازم است مقداری آب به خمیر بزنید و با فشار دست دو طرف خمیر را فشرده کنید تا زمان پخت مواد میانی از داخل خمیر خارج نشود.

• ۷. پخت بورک:

  در ادامه برای پخت بورک هم میتوان براحتی آن را سرخ کرد و هم میتوان از فر استفاده کرد. برای سرخ کردن بورک‌ها قابلمه و یا شیرجوش مناسبی را انتخاب کرده و تا میزانی که بورک کاملاً شناور باشد روغن اضافه نمایید. پس از داغ شدن روغن بورک‌ها را داخل قابلمه قرار داده و زمان دهید تا کاملاً سرخ و طلایی شود. برای پخت بور‌ها داخل فر لازم است در ابتدا مقداری زعفران و شیر را مخلوط کرده و سپس روی سطح بورک‌ها رومال کنید تا پس از پایان پخت خوش رنگ شود. حال فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کرده و زمان دهید تا فضای داخلی آن گرم شود. بورک‌های آماده شده را داخل سینی فر بچینید و به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.