طرز تهیه استانبولی لذیذ ایرانی همراه با فوت و فن های مخصوص
مواد لازم برای تهیه استانبولی لذیذ ایرانی:
- ۱. برنج: ۳ پیمانه
- ۲. سیب زمینی: ۱ عدد بزرگ
- ۳. گوجه: ۲ عدد متوسط
- ۴. پیاز: ۲ عدد متوسط
- ۵. نمک: ۳ قاشق غذاخوری
- ۶. رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه استانبولی لذیذ ایرانی:
- ۱. خرد کردن پیازها : برای تهیه دمی گوجه از یک ساعت قبل برنج را خیس کرده و کنار بگذارید. قابلمه مورد نظر خود را انتخاب کرده و سپس پیازها را بصورت نگینی خرد کنید. به میزان مناسب روغن اضافه کرده و شعله زیر قابلمه را روشن کنید. پیازها را تفت دهید تا زمانی که طلایی رنگ شود. پس از طلایی شدن پیازها زردچوبه را اضافه کرده و مجدداً شروع به تفت دادن پیازها کنید تا زمانی که بطور کامل یکدست شود.
- ۲. اضافه کردن گوجه فرنگی : در این مرحله گوجه‌ها را خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید و در ادامه رب گوجه فرنگی را به همراه نمک اضافه نمایید و تفت دادن رب را تا زمانی که بوی خامی آن از بین برود ادامه دهید. حدوداً ۱۰ دقیقه مواد را تفت دهید تا گوجه‌ها مقداری نرم شود.
- ۳. خرد کردن سیب زمینی : حال که تمامی مواد بخوبی ترکیب شد، سیب زمینی‌ها را بصورت نگینی خرد کرده و به ترکیب اضافه نمایید. حدوداً ۵ دقیقه دیگر زمان دهید تا سیب زمینی‌ها تفت بخورد.
- ۴. اضافه کردن آب به مخلوط برنج: در مرحله بعدی آب برنج را حذف کرده و مقداری آب جوش به مخلوط سیب زمینی و گوجه اضافه نمایید. میزان آب باید در حد یک بند انگشت باشد.
- ۵. دم کردن دمی گوجه : زیر شعله را در حد متوسط قرار دهید تا زمانی که آب دمی شروع به تبخیر شدن کند. زمانی که آب پلو بخار شد شعله گاز را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید تا زمانی که دم بکشد. پس از گذشت زمان لازم استانبولی را در دیس مورد نظر خود بکشید.
مواد لازم برای تهیه استانبولی با گوشت چرخکرده:
۱. برنج: ۲ پیمانه
۲. پیاز: ۱ عدد
۳. گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
۴. سیب زمینی: ۲ عدد
۵. گوجه: ۵ عدد
۶. نمک، فلفل و ادویه پلویی: به میزان لازم
طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخکرده:
برای تهیه استانبولی با گوشت چرخکرده باید مانند دستور پخت قبلی عمل کنید و تنها لازم است زمانی که پیازها طلایی شد گوشت چرخکرده را اضافه نمایید و شروع به تفت دادن آن کنید تا زمانی که گوشت تغییر رنگ دهد و سرخ شود. در ادامه لازم است مانند دستور پخت گفته شده عمل کنید.
مواد لازم برای تهیه استانبولی با گوشت مرغ:
۱. برنج: ۲ پیمانه
۲. پیاز: ۱ عدد
۳. سینه مرغ: ۱ عدد
۴. گوجه فرنگی: ۲ عدد
۵. سیب زمینی: ۲ عدد متوسط
۶. رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
۷. برگ بو: ۱ عدد
۸. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان کافی
دستور پخت استانبولی با گوشت چرخکرده:
برای تهیه استانبولی با گوشت مرغ ابتدا لازم است مرغ‌ها پخته شود. در مرحله اول داخل قابلمه جداگانه به میزان مناسب آب ریخته و درب آن را بگذارید تا زمانی که بجوش بیاید. حال سینه مرغ را به آبجوش اضافه نمایید. در ادامه پیاز خرد شده را به همراه زردچوبه و یک تکه چوب دارچین اضافه کرده تا از بین برود. حدوداً ۱ ساعت زمان دهید تا مرغ‌ها پخته شود. پس از پخت کامل، مرغ‌ها را به شکل دلخواه خرد کنید.
حال باید طبق دستور پخت اولیه عمل کرده و پس از سرخ شدن پیازها مرغ‌های آماده شده را اضافه نمایید و در ادامه نیز مانند روش قبلی عمل کنید.
نکات لازم زمان تهیه استانبولی:
- وجود دارچین در استانبولی کاملاً اختیاری است و عطر خوبی به دمی خواهد بخشید.
- در روش دیگر برای تهیه دمی گوجه سرخ کردن سیب زمینی ها و استفاده در لابلای دمی گوجه است.
- در مرحله آخر برای پخت برنج باید از دمکنی استفاده شود. در صورتی که قابلمه مورد نظر بخوبی چفت میشود نیازی به استفاده از دمکنی نیست.
- ترکیب برنج دودی با ایرانی برای دمی گوجه انتخاب بسیار مناسبی است.
- میتوانید از یک حبه سیر زمان تفت دادن پیازها استفاده کنید تا عطر فوق العاده ای به دمی گوجه بدهد.
- برای خوش عطر و طعم شدن غذا می توانید از عصاره گوشت و یا مرغ استفاده کنید در این صورت به میزان مناسب و در صورت لزوم به غذا نمک اضافه نمایید زیرا خود عصاره ها به میزان زیادی دارای نمک هستند.
- در صورتی که چربی خون دارید می توایند برای تهیه آن از روغن زیتون و سبزیجات بخارپزی مانند کدو سبز و هویج استفاده کنید.
- برای خوش عطر و طعم شدن بیشتر استانبولی میتوان از تکه ای فلفل دلمه نیز استفاده نمایید.
ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم استانبولی:
انرژی: ۲۰۱ کیلو کالری
کربوهیدرات: ۲۷/۷۵ گرم
پروتئین: ۶/۰۸ گرم
چربی: ۷/۱۹ گرم
آب: ۸۲/۴۷ گرم
فیبر: ۰/۷۰ گرم
قند: ۱/۵۵ گرم
کلسترول: ۲۴/۴۳ میلی گرم