طرز تهیه آش یخ تبریزی خوشمزه به روش سنتی

طرز تهیه آش یخ تبریزی :

• ۱. خیس کردن برنج:

  در ابتدا برنج را بخوبی شسته و سپس تا روی سطح آن آب اضافه کنید. مقداری نمک نیز اضافه کرده و کنار بگذارید تا به مدت ۲ ساعت در آب باقی مانده و بخوبی خیس بخورد.

• ۲. شستن سبزی :

  حال سبزی آش را خرد کرده و سپس بخوبی بشوئید. بهتر است سیزی را به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه خیس کنید تا تمامی گل ‌و‌ لای آن از بین برود. پس از گذشت مدت زمان گفته شده سبزی را آبکش کرده و پس از آنکه آب اضافی آن گرفته شد بصورت ریز و ساطوری خرد کنید. سیر را نیز شسته و پوست بگیرید و در ادامه بصورت ریز رنده کنید. در این مرحله بصورت اختیاری تابه‌ای را روی حرارت قرار داده و سبزی خرد شده را اضافه کرده و به همراه مقدار کمی روغن شروع به تفت دادن سبزی کنید. برای سلامت بیشتر آش می‌توانید سبزیجات را داخل تابه تفت ندهید.

• ۳. پخت برنج و افزودن سبزی:

  پس از خیس خوردن برنج آب اضافی آن را دور ریخته و سپس برنج را به داخل قابلمه اضافه کنید. تا روی سطح برنج آب اضافه کرده و حرارت را روشن کنید. پس از آنکه برنج شروع به قل زدن کرد سبزیجات را به همراه نمک و فلفل به قابلمه اضافه کرده و زمان دهید تا پخت بصورت کامل انجام شود. زمانی که آش به غلظت مناسب رسید و به شکل شیربرنج درآمد سیرهای رنده شده را اضافه کنید و زمان دهید تا پخت آش تکمیل شود.

• ۴. مرحله نهایی و سرو آش :

  پس از آنکه آش جوش خورد و مراحل پخت تکمیل شد آش را از روی حرارت برداشته و زمان دهید تا با محیط هم دما شود. زمانی که آش خنک شد آن را در ظرف مناسب ریخته و داخل یخچال  قرار دهید. برای سرو می توانید ماست ترش را به همراه یخ خرد شده به آش اضافه نمایید و برای تزئین از مقداری ماست و چند پر جعفری استفاده نمایید.