طرز تهیه آش شلغم خوشمزه و مقوی مخصوص سرماخوردگی

قابلمه ۲۸۰ دسته فلزی

از آنجا که پخت غذا در ظروف استیل روشی بسیار سالم است و همچنین در طعم غذا تاثیری نخواهد گذاشت ...

مشاهده محصول

آش شلغم گیاهی و بدون گوشت

در صورتی که بخواهید این آش خوشمزه را بصورت کاملاً گیاهی تهیه نمایید می‌توانید از دستور پخت ذیل استفاده نمایید.

مواد لازم برای تهیه آش شلغم بدون گوشت:

سبزی آش: ۵۰۰ گرم

ماش: ۱ پیمانه

شلغم: ۵۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد

آرد گندم: ۱/۲ پیمانه

نمک: ۱ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه: ۱ قاشق غذاخوری

زردچوبه: ۱ قاشق مرباخوری

روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه آش شلغم لذیذ و مقوی

۱- خیس خوردن حبوبات:

در ابتدای کار برای پخت این آش لازم است که حبوبات بخوبی خیس بخورد. ماش‌ها را داخل کاسه‌ای ریخته و تا روی سطح آن آب اضافه کنید. زمان دهید به مدت ۲ الی ۳ ساعت بخوبی خیس بخورد.

پس از گذشت زمان گفته شده قابلمه را تا نیمه آب کرده و روی حرارت قرار دهید. سپس ماش‌ها را آبکشی کرده و به قابلمه اضافه نمایید و زمان دهید تا بخوبی پخته و نرم شود.

۲- سرخ کردن پیاز:

یک عدد پیاز را پوست گرفته و بصورت خلالی و نازک خرد کنید. حال مقداری روغن به داخل قابلمه اضافه کرده و زمان دهید تا گرم شود. در ادامه پیاز را اضافه کرده و پس از سرخ زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه نمایید و شروع به تفت دادن کنید تا بخوبی با یکدیگر ترکیب گردد.

۳- تمیز کردن سبزی آش:

حال سبزی آش را خرد کرده و بشوئید و در ادامه آبکش کرده و زمان دهید تا آب اضافی آن کشیده شود.

۴- افزودن سبزی آش به همراه شلغم:

در این مرحله شلغم‌ها را بخوبی شسته و سپس آن را خرد نمایید. در ادامه آن را به همراه سبزی آش، نمک و سه لیوان آب جوش به قابلمه اضافه نمایید و روی حرارت قرار دهید.

۵- مرحله نهایی و افزودن ماش:

پس از پخت کامل ماش را به داخل قابلمه اضافه نمایید. یک کاسه آرد را هم با آب سرد ترکیب کرده و سپس به قابلمه اضافه نمایید. شروع کنید بصورت مداوم آش را هم بزنید و پس از آنکه بخوبی جا افتاده شد مرزنجوش را اضافه کنید و حدوداً ۵ دقیقه به آرامی آش را ترکیب کنید.

۶- تزئین آش:

پس از گذشت این مدت آش آماده است و می‌توانید آن را در ظرف مورد نظر خود سرو کرده و از پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و … استفاده نمایید.

طرز تهیه آش سبزی کشدار شیرازی و راز خوشمزه شدن آن

آش سبزی جزو آش‌های بومی و محلی استان فارس است که معمولاً در وعده صبحانه میل می‌شود. شما با سفر ...

نکات لازم زمان تهیه آش شلغم:

در صورتی که بخواهید طعم نهایی آش کمی ترش باشد می‌توانید کمی قرقروت و یا آبلیمو در مراحل پایانی پخت به آش اضافه نمایید.

می‌توانید برای طعم بهتر آش فقط از اسفناج و گشنیز استفاده نمایید.

به منظور افزایش خاصیت این آش می‌توانید از چند حبه سیر نیز استفاده نمایید.

برای جلوگیری از ته گرفتن آش بهتر است در طول مراحل پخت بصورت مرتب آن را هم بزنید.

به منظور افزایش خاصیت این آش بهتر است پیاز را بدون تفت دادن و بصورت خام به آش اضافه نمایید.

برای خوشرنگ‌تر شدن آش می‌توانید از ۱ قاشق رب گوجه فرنگی نیز اضافه نمایید.

افزودن دیگر حبوبات همچون نخود کاملاً اختیاری است.

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم آش شلغم:

انرژی: ۶۰ کیلو کالری

کربوهیدرات: ۸/۰۵ گرم

پروتئین: ۲/۲۲ گرم

چربی: ۲/۱۹ گرم

آب: ۵۴/۷۲ گرم

فیبر: ۱/۳۲ گرم

قند: ۱/۳۳ گرم

کلسترول: ۴/۴۷ میلی گرم