طرز تهیه آبگوشت کشک خوشمزه و لذیذ اراکی

طرز تهیه آبگوشت کشک اراکی:

• ۱. خیس کردن حبوبات:

  با توجه به نفخ حبوبات لازم است آن را از شب قبل خیس کنید. بنابراین نخود، لوبیا سفید و بلغور گندم را به داخل کاسه اضافه کرده و تا روی سطح آن آب اضافه نمایید. در طول مدت خیس خوردن بهتر است آب آن را چندین بار عوض کنید.

• ۲. پخت گوشت:

  در این مرحله قابلمه مناسب برای پخت آبگوشت را انتخاب کرده و سپس گوشت را اضافه نمایید. پیاز را شسته و پوست بگیرید و سپس بصورت خلالی خرد کرده و به داخل قابلمه اضافه نمایید، مقداری تفت دهید و سپس سیر پوست گرفته شده را هم اضافه نمایید.

• ۳. سرخ کردن بادمجان:

  بادمجان را شسته و پوست بگیرید سپس تابه‌ای را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه نمایید، زمان دهید تا روغن تحت حرارت ملایم گرم شود. حال بادمجان‌ها را اضافه کرده و سرخ کنید.

• ۴. افزودن بادمجان به آبگوشت:

  پس از آنکه بادمجان‌ها بخوبی سرخ شد آن را به همراه نمک و زردچوبه به قابلمه اضافه نمایید. در این مرحله سیب زمینی را می‌توانید پوست بگیرید و یا پوست آن را بخوبی شسته و به قابلمه اضافه نمایید.

• ۵. پخت آبگوشت:

  مقداری حرارت زیر گاز را افزایش داده تا آب بجوش بیاید. کف‌های روی سطح آب که ناشی از نفخ حبوبات است را با کمک قاشق جدا کرده و دور بریزید. پس از بجوش آمدن آب درجه حرارت را روی ملایم تنظیم کرده و درب قابلمه را قرار دهید تا آبگوشت بطور کامل پخته شود.

• ۶. افزودن کشک و نعنا داغ به آبگوشت:

  حدوداً ۲ الی ۳ ساعت زمان برای پخت آبگوشت نیاز است. در ۳۰ دقیقه پایانی پخت داخل تابه مقداری روغن ریخته و پس از داغ شدن نعنا را اضافه کنید و بخوبی هم بزنید تا نسوزد. در ادامه کشک را به همراه نعنا داغ به آبگوشت اضافه کرده و بخوبی هم بزنید. پس از آنکه مخلوط کشک بخوبی ترکیب شد و آش جا افتاد می‌توانید آن را در ظرف مخصوص خود سرو نمایید.