طرز تهیه ترشی لیته ساده و فوری خانگی

سرویس قابلمه ۸ پارچه دسته باکالیت پارس(کف سه لایه)

از مدل‌های دیگر در سرویس قابلمه‌های پارس، سرویس ۸ پارچه دسته باکالیت است. دسته‌های این سرویس دارای جنس باکالیت نسوز ...

مشاهده محصول

مواد لازم برای تهیه ترشی لیته بندری:

بادمجان: ۳ عدد

هویج: ۳ عدد

فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد

برگ کلم: ۳ عدد

خیار: ۳ عدد

تمر هندی: ۱ بسته

سرکه: به میزان لازم

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

تخم گشنیز، فلفل قرمز، نمک و سیاه دانه: به میزان لازم

طرز تهیه ترشی لیته بندری:

برای تهیه لیته فوری ابتدا بادمجان‌های شسته شده را پوست گرفته و کنار بگذارید. حال هویج را نیز بخوبی شسته و سپس یک لایه نازک از پوست آن را بگیرید، خیار را نیز شسته و پوست بگیرید.

حال کلیه مواد را روی دستمال نخی قرار داده تا خشک شود. پس از آنکه بطور کامل خشک شد می‌توانید هریک را با کمک رنده و بصورت ریز خرد کنید. پیشنهاد می‌شود در این مرحله از غذاساز و یا چرخ گوشت استفاده نمایید و بصورت یکدست خرد کنید.

فلفل دلمه‌ای و کلم را شسته و سپس بصورت بسیار ریز خرد کنید. مخلوط فلفل و کلم را به دیگر مواد اضافه کرده و تخم گشنیز، فلفل قرمز، نمک و سیاه دانه را به مواد اضافه کنید و سپس بخوبی با یکدیگر ترکیب کنید.

حال تمبر هندی را به همراه ۲ پیمانه سرکه قرمز مخلوط کنید تا تمبر هندی بخوبی در سرکه حل شود و در ادامه از صافی عبور دهید تا هرگونه ضایعات تمبر هندی حذف گردد.

تمبر هندی رقیق شده را به مخلوط اضافه کرده و سپس به داخل قابلمه اضافه نمایید. در ادامه تا روی سطح مواد را سرکه اضافه کره و سپس قابلمه را روی حرارت متوسط رو به زیاد قرار دهید تا بجوش بیاید.

پس از آنکه سرکه بجوش آمد رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مواد را بخوبی با هم ترکیب کنید تا رب در ترشی حل و یکدست شود.

حدوداً ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان دهید تا ترشی روی حرارت باقی بماند و سپس حرارت زیر قابلمه را خاموش کرده تا ترشی به دمای محیط برسد.

نکات لازم زمان تهیه ترشی لیته:

سعی کنید از بادمجان‌هایی استفاده کنید که دارای تخم کمتری باشد تا در نهایت ترشی تلخ نشود.

برای جلوگیری از کپک زدن ترشی حتماً پس از پوست گرفتن آن را روی دستمال تمیز قرار دهید تا کاملاً خشک شود، همچنین آن را در ظرف کاملاً خشک و تمیز شیشه‌ای نگهداری کرده و درب ظرف را محکم ببندید تا هوا وارد شیشه نشود.

دقت کنید در صورتی که از میکسر استفاده می‌کنید مواد را خیلی ریز خرد نکنید تا در نهایت آب نیندازد.

مقدار فلفل کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد و امکان تغییر در میزان آن وجود دارد.

می‌توانید بادمجان‌ها را بصورت مجزا کبابی کرده و پس از پوست گرفتن به دیگر مواد اضافه کنید تا در نهایت ترشی دارای عطر دلپذیری باشد.

طرز تهیه ترشی کلم قرمز به روش رستورانی و فوری

امروزه ترشی بخش جدا نشدنی از سفره‌های ایرانی است. مصرف ترشی همراه با غذا بخصوص آبگوشت لذت آن را دو ...

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم ترشی لیته:

انرژی: ۲۷ کیلو کالری

کربوهیدرات: ۵/۴ گرم

پروتئین: ۱ گرم

چربی: ۰/۲ گرم

فیبر: ۲/۶ گرم