دستور تهیه خورشت آلو مجلسی بصورت مرحله‌ای

طرز تهیه خورشت آلو مجلسی:

• ۱. پخت مرغ:

  برای تهیه خورشت آلو مسما مرحله اول نوبت به پخت مرغ است. می‌توانید بنا به سلیقه و ذائقه خود از گوشت گوسفندی نیز استفاده کنید. مقداری نمک و فلفل سیاه روی قطعات مرغ پاشیده تا طعم‌دار گردد. در ادامه برای سرخ کردن مرغ، مقداری روغن داخل تابه اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن حسابی داغ شود سپس قطعات مرغ را داخل تابه بچینید و زمان دهید تا تحت حرارت ملایم دو طرف مرغ بخوبی سرخ شود.

• ۲. خیس کردن آلو:

  در ادامه آلو سیاه و آلو قیسی را به مدت ۱۵ دقیقه در آب ولرم قرار دهید تا نرم شود.

• ۳. تفت دادن پیازها:

  پیازها را بصورت نگینی و ریز خرد کنید. پس از پایان یافتن سرخ کردن، مرغ‌ها را از تابه خارج کرده و سپس پیازهای خرد شده را اضافه کنید.

• ۴. اضافه کردن ادویه:

  زمان دهید تا پیازها سبک و طلایی رنگ شود. در ادامه زردچوبه را نیز اضافه کرده و مجدداً شروع به تفت دادن پیازها کنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شده و یکدست شوند.

• ۵. اضافه کردن آلو و رب گوجه فرنگی :

  در این مرحله آب اضافی آلو را دور ریخته و سپس به پیازها اضافه نمایید. حال در قسمتی از تابه فضای خالی را ایجاد کرده و رب گوجه فرنگی را اضافه نمایید. شروع به تفت دادن کنید تا بوی خامی رب از بین برود و رنگ باز کند. حال کلیه مواد را با یکدیگر ترکیب کرده تا کاملاً یکدست شود و در ادامه مرغ‌ها را روی مواد بچینید و سپس شکر، فلفل سیاه و مقداری نمک اضافه کنید. درب قابلمه را قرار داده و بین ۴۰ الی ۴۵ دقیقه زمان دهید تا خورش حسابی جا افتاده شود و روغن بیاندازد. در ۱۵ دقیقه پایانی هم زعفران دم کرده را اضافه کرده و سپس خورشت را در ظرف خود سرو کنید.