[read_more_article id=”1682″]

استانبولی پلو با گوشت گاو و تکه‌ای:

گوشت گاو: ۵۰۰ گرم

برنج: ۴ پیمانه

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی: ۴ عدد

پیاز: ۲ عدد

زعفران: ۲ قاشق غذاخوری

لوبیا سبز: ۱ پیمانه

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

زردچوبه و روغن: به میزان لازم

طرز تهیه استانبولی پلو مجلسی:

استانبولی پلو با گوشت و لوبیا در واقع همان لوبیاپلو پرطرفدار ایرانی است که در ادامه می‌توانید از دستور پخت آن استفاده کنید.

در مرحله اول لازم است برنج را به مدت ۲ ساعت همراه با آب و مقدار مناسب نمک خیس کنید.

ماهیتابه‌ای برای پخت گوشت انتخاب کرده و سپس مقداری روغن اضافه نمایید تا داغ شود. حال یک عدد پیاز را خلالی خرد کرده و به تابه اضافه نمایید. تا زمانی که پیازها سبک و طلایی شود به تفت دادن آن ادامه دهید.

پس از سرخ شدن پیازها زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و شروع به مخلوط کردن مواد کنید. در ادامه گوشت را بصورت خورشتی خرد کرده و به پیازها اضافه نمایید. تا زمانی که گوشت تغییر رنگ دهد مواد را بخوبی تفت دهید. پس از تغییر رنگ گوشت ۲ پیمانه آب اضافه کرده تا گوشت بخوبی مغز پخت شود.

در تابه دیگری مقداری روغن ریخته و پس از داغ شدن، پیازهای خلالی شده را اضافه نمایید. پس از سبک و طلایی رنگ شدن پیازها رب گوجه فرنگی را به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کرده و بخوبی مواد را تفت دهید تا کاملاً یکدست شود.

لوبیا سبز خرد شده را به مدت ۵ دقیقه در آبجوش قرار دهید تا نیم پز شود. حال لوبیاها را به همراه پوره گوجه فرنگی به مخلوط داخل تابه اضافه کنید و مواد را بخوبی تفت دهید تا زمانی که جا افتاده شود.

در قابلمه‌ای تا نیمه آب اضافه کرده و پس از بجوش آمدن ۱ قاشق نمک و روغن به همراه برنج آبکشی شده اضافه کنید حدوداً ۷ الی ۱۰ دقیقه زمان دهید تا پخت اولیه برنج انجام شود.

پس از ۷ دقیقه برنج را تست کنید و در صورتی که اطراف آن پخته و مغز آن خام بود می‌توانید برنج را آبکشی کنید.

حال قابلمه را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن در کف آن بریزید. در ادامه ته دیگ دلخواه خود را قرار داده و روی آن بصورت مرحله‌ای یک لایه برنج و یک لایه از مایع تهیه شده را به همراه گوشت بریزید. تمامی این مراحل را تا به اتمام رسیدن مواد انجام دهید.

در پایان درب قابلمه را همراه با دمکنی قرار داده و به مدت ۴۵ دقیقه زمان دهید تا برنج تحت حرارت ملایم بخوبی پخته شود و سپس در ظرف مخصوص خود سرو کنید.

[read_more_article id=”170&”]

نکات لازم زمان تهیه:

می‌توانید بجای استفاده از گوشت گاو، گوشت گوسفندی و یا مرغ را جایگزین کنید.

برای خنثی کردن طبع سرد گوشت گاو مقداری دارچین به مایع برنج اضافه نمایید.

برای تهیه استانبولی می‌توانید سیب زمینی را بصورت مجزا سرخ کرده و سپس به پلو اضافه نمایید.

استفاده از زعفران باعث می‌شود عطر و رنگ غذا چند برابر شود.

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم استانبولی

انرژی: ۲۰۱ کیلو کالری

آب: ۸۲/۴۷ گرم

کربوهیدرات: ۲۷/۷۵ گرم

فیبر: ۰/۷۰ گرم

پروتئین: ۶/۰۸ گرم

قند: ۱/۵۵ گرم

چربی: ۷/۱۹ گرم

کلسترول: ۱۴/۳۳ میلی گرم