آموزش درست کردن واویشکای گیلانی بصورت حرفه‌ای

طرز تهیه واویشکا خوش‌طعم با گوشت چرخکرده:

• ۱. خرد کردن مواد :

  در ابتدا سیب زمینی، فلفل دلمه‌ای و پیاز را بخوبی بشویید. حال سیب زمینی را پوست گرفته و بصورت نگینی و ریز خرد کنید. در ادامه فلفل دلمه‌ای‌ها را نیز در ابعاد ریز بصورت نگینی خرد کنید. پس از پوست کندن پیاز آن را بصورت خلالی و نازک خرد کنید.

• ۲. سرخ کردن پیاز:

  حال تابه‌ای روی حرارت ملایم قرار داده و مقدار کمی روغن اضافه کنید. زمان دهید تا روغن حسابی داغ شود. در ادامه پیازها را به تابه اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید تا زمان که سبک و طلایی رنگ شود.

• ۳. اضافه کردن گوشت چرخکرده به تابه:

  زردچوبه و فلفل سیاه را به تابه اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید تا زمانی که عطر ادویه‌ها بلند شود. حال گوشت چرخکرده را به تابه اضافه کرده و مجدداً شروع به تفت دادن کنید.

• ۴. اضافه کردن فلفل دلمه‌ای به ماهیتابه:

  زمانی که گوشت بخوبی با دیگر مواد ترکیب شد و تغییر رنگ داد، فلفل دلمه‌ای خرد شده را نیز به تابه اضافه کنید. مواد را بخوبی ترکیب کرده و زمان دهید تا فلفل دلمه‌ای‌ها نرم شود.

• ۵. میکس کردن گوجه فرنگی:

  حال داخل کاسه‌ای مقداری آبجوش اضافه کرده و سپس گوجه فرنگی‌ها را داخل کاسه بیاندازید سپس براحتی پوست گوجه فرنگی را جدا نمایید و داخل میکسر خرد کنید. همچنین می‌توانید از رنده برای خرد کردن گوجه فرنگی استفاده نمایید. برای آنکه خوراک خوشرنگ و خوش طعم‌تر شود می‌توانید 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را بصورت اختیاری اضافه کنید.

• ۶. سرخ کردن سیب زمینی:

  حال درب تابه را قرار داده تا کلیه مواد بخوبی پخته شود و آب گوجه فرنگی‌ها خشک شود. در این فاصله برای سرخ کردن سیب زمینی‌ها یک عدد تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و پس از داغ شدن روغن سیب زمینی‌ها را اضافه نمایید. برای خوشرنگ‌تر شدن سیب زمینی در انتها مقداری زردچوبه اضافه نمایید.

• ۷. مرحله نهایی و سرو:

  زمانی که واویشکا کاملاً جا افتاد و روغن انداخت مقدار کمی نمک اضافه کرده و بخوبی ترکیب کنید و پس از گذشت چند دقیقه غذا را سرو کنید و از سیب زمینی سرخ کرده در کنار بشقاب استفاده کنید.