طریقه درست کردن کشک کدو کرمانی همراه با ذکر نکات

طرز تهیه کشک کدو کرمانی:

• ۱. سرخ کردن کدو:

  در مرحله اول کدوها را بخوبی شسته و پوست بگیرید. در ادامه کدوها را بصورت نازک برش زده و مقداری نمک روی سطح آن اضافه نمایید. برای سرخ کردن کدوها تابه مناسب را انتخاب کرده و مقداری روغن اضافه نمایید. زمان دهید تا روغن حسابی داغ شود و سپس کدوها را اضافه نمایید. زمان دهید تا تحت حرارت ملایم دو طرف کدوها بخوبی سرخ و طلایی شود. حال یک دستمال تمیز روی یک ظرف قرار داده و در ادامه کدوهای سرخ شده را داخل ظرف قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

• ۲. سرخ کردن سیر و پیاز:

  پیاز و سیر را بخوبی شسته و پوست بگیرید در ادامه آنها را با کمک رنده بصورت خلالی خرد کنید. پیازهای خرد شده را به تابه اضافه کرده و به آرامی تفت دهید تا کاملاً سبک و طلایی رنگ شود. پس از سرخ شدن پیازها سیر را اضافه کرده و مقدار کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.

• ۳. افزودن ادویه:

  در پایان نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به ترکیب اضافه کرده و بخوبی با یکدیگر ترکیب کنید. زمانی که عطر ادویه‌ها آزاد شد نعنا خشک را اضافه کرده و مجدداً کلیه مواد را با یکدیگر تفت دهید.

• ۴. ترکیب کردن کدو با دیگر مواد:

  حال کدوهای سرخ شده را بخوبی بکوبید و در ادامه سیر و پیاز را اضافه نمایید. کلیه مواد را با یکدیگر ترکیب کنید تا کاملاً یکدست شود. برای مرحله نهایی و پخت غذا در این مرحله مقدار ۱/۲ لیوان آب به تابه اضافه کرده و زمان دهید تا حسابی نرم و پخته شود. پس از خشک شدن آب، کشک را اضافه کرده و بخوبی کلیه مواد را ترکیب کنید.

• ۵. افزودن گردو و کشک:

  پس از گذشت حدوداً یک دقیقه مغز گردو را به ترکیب نهایی اضافه کرده و حدوداً ۵ دقیقه دیگر زمان دهید تا مواد طعم یکدیگر را بخود بگیرد. حال کشک کدو را در ظرف مورد نظر خود افزوده و از نعنا داغ، سیر داغ، پیاز داغ و ... به همراه کشک برای تزئین آن استفاده کنید و همراه با نان میل کنید.