[read_more_article id=”12832″]

مواد لازم برای یتیمچه به روش مجلسی:

گوشت چرخکرده: ۴۰۰ گرم

پیاز متوسط: ۱ عدد

جعفری: به میزان لازم

طرز تهیه یتیمچه به روش مجلسی:

برای تهیه یتیمچه بصورت مجلسی لازم است مانند آموزش قبلی عمل کرده و سپس به میزان دلخواه از گوشت چرخکرده استفاده نمایید.

برای طعم‌دار کردن گوشت پیاز را شسته و پوست بگیرید. حال پیاز را بصورت ریز رنده کرده و همراه با جعفری خرد شده و نمک و فلفل به گوشت اضافه نمایید. کلیه مواد را بخوبی با یکدیگر ورز دهید. حدوداً ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان دهید تا گوشت چرخکرده بخوبی طعم‌دار شود.

حال مانند آموزش قبلی کلیه مراحل را انجام داده و در پایان گوشت را مانند کتلت با دست شکل دهید و روی مواد قرار دهید. تنها نکته‌ای که این آموزش با دستور پخت قبلی دارد این است که رب را در آخرین مرحله به ترکیب اضافه کنید.

در تابه‌ای مجزا نمک، فلفل سیاه، سیر و فلفل دلمه‌ای را به همراه کمی رب گوجه فرنگی مخلوط کرده و مقداری آن را تفت دهید. پس از آنکه رب از حالت خامی خارج شد دو لیوان آبجوش اضافه کرده و سپس به محتویات داخل تابه اضافه کنید.

نکات لازم زمان تهیه یتیمچه خوشمزه و مجلسی:

همانطور که در ابتدا گفته شد اصول اولیه این غذا در هر استانی یکسان است و فقط ممکن است مقداری در مواد اولیه متفاوت باشد در ادامه به تعدادی از آنها اشاره خواهیم کرد.

یتیمچه تبریزی: در این استان جهت مقوی شدن بیشتر غذا و همچنین مجلسی‌‌تر شدن آن از مقداری گوشت چرخکرده و یا مرغ به همراه زعفران استفاده می‌کنند. عطر این غذا فوق العاده است و از آن بعنوان یک غذای مجلسی میتوان استفاده کرد.

یتیمچه نیشابوری: در این روش از عدس، نخود و به دلخواه لوبیا استفاده می‌شود. بنابراین تمامی حبوبات را از شب قبل خیس کرده و پخت آنها بصورت جداگانه انجام می‌گردد و در پایان به یتیمچه اضافه می‌شود.

یتیمچه شیرازی: برای تهیه یتیمچه شیرازی کاملاً طبق دستورالعمل گفته شده باید عمل کرد و تنها کافیست کدو را جایگزین بادمجان نمایید.

یتیمچه اراکی: برای تهیه این غذا به روش اراکی کدو را جایگزین بادمجان کرده و همچنین از گردوی آسیاب شده نیز در مواد اولیه استفاده می‌شود.

[read_more_article id=”9870″]

در صورتی که تمایلی به خوردن بادمجان ندارید میتوانید کدو را جایگزین نمایید.

به جهت افزایش عطر این غذا میتوانید مقداری از دارچین استفاده کنید.

در صورتی که تمایل دارید این غذا را کاملاً رژیمی و سالم تهیه کنید می‌توانید تمامی سبزیجات را بصورت خام داخل تابه چیده و سپس سس را به آن اضافه نمایید.

برای خوشمزه‌تر شدن این غذا می‌توانید کره را جایگزین روغن نمایید.