Skip to content

طرز تهیه مرغ بریان خوشمزه در فر

مرغ بریان در فر

مواد لازم:

مرغ : ۱ عدد (حدود ۲ کیلوگرم)

هویج: ۱ عدد

کرفس: ۱ عدد

پیاز: ۱/۲  عدد

عصاره مرغ : حدود ۲ فنجان

کره : ۱ قاشق غذاخوری

آرد : ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه تازه: به میزان لازم

طناب آشپزخانه: اختیاری

سیر، گیاهان تازه و مرکباتی مانند لیمو یا پرتقال: اختیاری

مرغ بریان از جمله غذاهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار است که معمولاً در مهمانی‌ها سرو می‌شود. پختن این غذا ممکن است در ابتدا سخت بنظر برسد در صورتی که می‌توانید با این آموزش آشپزی یک مرغ بریان خوشمزه در منزل تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.

طرز تهیه مرغ بریان لذیذ

دمای فر را به ۴۲۵ درجه برسانید. اعضای خوراکی مرغ (مانند سنگدان، دل و جگر و گردن) را از شکم مرغ جدا کرده و داخل و خارج آن را با دستمال کاغذی حوله ای به خوبی خشک کنید. هم داخل و هم بیرون مرغ را کاملا به کره آغشته کرده، سپس آن را با نمک کوشر و فلفل سیاه تازه مزه دار کنید. پاها و بال مرغ را با طناب آشپزخانه ببندید تا از این طریق به بدن نزدیک تر شوند. درست است که این مرحله اختیاری است، اما با انجام این کار، مرغ شما به صورت یکدست تر پخته و بریان خواهد شد. تقریباً نصف پیاز و یک ساقه کرفس و یک هویج متوسط ​​را ​​خرد کنید. این سبزیجات خرد شده را در کف ماهیتابه پخش کنید. این سبزیجات بعدا برای تهیه سس مرغ مورد استفاده قرار می گیرد. توری یا همان قفسه را روی سبزیجات خرد شده درون تابه قرار دهید و مرغ را روی قفسه قرار دهید. حالا مرغ را درون فر بگذارید. بعد از پختن مرغ به مدت یک ساعت و ۱۵ دقیقه درون فر، دمای ضخیم ترین قسمت ران که بدون چربی و استخوان است، را با دماسنج دیجیتال چک کنید. دماسنج باید حداقل ۱۶۵ درجه را نشان دهد. در صورتی که هنوز به این دما نرسیده، فرآیند بریان کردن مرغ را ادامه دهید و دوباره بعد از ۱۵ دقیقه دما را بررسی کنید. پس از اتمام فرآیند بریان کردن مرغ، ماهیتابه را از فر بیرون بیاورید و با دقت مرغ را از درون تابه خارج کرده و به یک تخته آشپزخانه تمیز انتقال دهید و در حالیکه مشغول درست کردن سس مرغ می شوید، اجازه دهید مرغ بریان شده ۲۰ دقیقه در همین شکل باقی بماند. تابه حاوی سبزیجات کبابی را روی شعله گاز بگذارید. یک قاشق غذاخوری کره به آن اضافه کنید و با حرارت متوسط کره را ذوب کنید. بعد از ذوب کامل کره، یک قاشق غذاخوری آرد به سبزیجات اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر شود. حالا ۲ فنجان عصاره مرغ یا آبگوشت مرغ که در قسمت مواد مورد نیاز عنوان شد را درون تابه بریزید و هم بزنید تا به خوبی ترکیب شوند. با حرارت متوسط آن را بجوشانید تا زمانی که به غلظت مناسب برسد. حالا سس را با استفاده از یک صافی صاف کنید، و سپس با نمک کوشر و فلفل سیاه آن را مزه دار کنید. زمانی که سس آماده شد، می توانید مرغ را ببُرید و با این سس خوشمزه سرو کنید.

امتیاز ۱ از ۵، تعداد امتیازات ۲.