طرز تهیه خورش لبو خوشمزه با گوشت بصورت خانگی

طرز تهیه خورش لبو با گوشت:

• ۱. خرد کردن پیاز:

  برای تهیه این خورشت در ابتدای کار ۲ عدد پیاز را پوست گرفته و بصورت خلالی و نازک خرد نمایید. در این مرحله گوشت را نیز شسته و پس از تمیز کردن آن بصورت حبه‌ای خرد کنید. قابلمه‌ای در سایز متوسط انتخاب کرده و به میزان کم روغن اضافه نمایید و روی حرارت قرار دهید تا زمانی که روغن داغ شود.

  حال نیمی از پیازهای خرد شده را اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید تا زمانی که پیازها سبک و طلایی رنگ شود.

• ۲. شستن سبزی:

  سبزی را نیز بخوبی تمیز کرده و داخل کاسه‌ای بریزید. تا روی سطح آن آب ریخته و حدوداً ۵ دقیقه زمان دهید تا گل و لای آن از بین برود و بخوبی خیس بخورد. پس از گذشت این مدت می‌توانید سبزی را آبکشی کرده و کنار بگذارید.

  حال ادویجات لازم شامل فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید تا زمانی که عطر ادویه‌ها بلند شود.

• ۳. پخت گوشت:

  حال گوشت‌های خرد شده را به قابلمه اضافه نمایید و شروع به تفت دادن گوشت کنید تا زمانی که مقداری رنگ گوشت تغییر پیدا کند در ادامه ۳ الی ۴ لیوان آب اضافه نمایید و درب قابلمه را قرار دهید تا گوشت بخوبی مغز پخت شود.

• ۴. خرد کردن لبو:

  در این فاصله لبوها را پوست گرفته و با رنده درشت شروع به رنده کردن لبوها کنید. تابه‌ای را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه نمایید. زمان دهید تا روغن تحت حرارت ملایم داغ شود.

• ۵. پخت لبو:

  همان لبوهای خرد شده را به همراه سرکه و مقداری روغن به داخل تابه اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید.

  در گوشه‌ای از تابه رب گوجه فرنگی را تفت داده تا بوی خامی آن از بین برود و سپس شکر را نیز اضافه نمایید. زمان دهید تا لبوها بخوبی پخته و نرم شود و سپس حرارت زیر تابه را خاموش کنید.

• ۶. خرد کردن هویج:

  ماهیتابه دیگری را روی حرارت قرار داده و مابقی پیازها را به همراه کره به آن اضافه کنید. زمان دهید تا کره ذوب شود و پیازها سرخ و کاراملی رنگ شود. هویج‌ها را پوست گرفته و با رنده درشت آن را خرد کنید.

  در ادامه هویج را به تابه اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید. زمان دهید تا هویج‌ها نیز بخوبی پخته و نرم شوند.

  سیب زمینی را پوست گرفته و بصورت مکعبی خرد کنید سپس آن را شسته و کنار بگذارید. پس از گذشت ۲ ساعت از پخت گوشت آن را چک کنید و در صورت پخت کامل سیب زمینی‌ها را اضافه کرده و حدوداً ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان دهید تا سیب زمینی‌ها بخوبی پخته و نرم شوند.

• ۷. مخلوط کردن مواد با یکدیگر:

  در ادامه گوجه فرنگی‌ها را پوست گرفته و بصورت نگینی خرد کنید. پس از پخت سیب زمینی‌ها مخلوط هویج و لبو که از قبل آماده شد به همراه گوجه فرنگی خرد شده، جعفری ساتوری شده، سیر رنده شده، زعفران، نمک و فلفل سیاه به خورشت اضافه کرده و حدوداً ۱۵ دقیقه زمان دهید تا خورشت بخوبی جا افتاده شده و طعم و مزه مواد بخورد یکدیگر برود. پس از گذشت این زمان می‌توانید خورشت را در ظرف مخصوص خود سرو نمایید.