طرز تهیه خورشت گل کلم خوشمزه کرمانشاهی با گوشت قرمز

طرز تهیه خورشت گل کلم کرمانشاهی با گوشت قرمز:

• ۱. خیس خوردن لپه:

  در ابتدای کار برای پخت این خورشت خوشمزه لازم است از ۲ ساعت قبل لپه‌ها را خیس کنید تا پخت بهتری داشته و نفخ آن از بین برود.

• ۲. آماده کردن گل کلم:

  برای آماده کردن گل کلم‌ها لازم است ابتدا آن را در اندازه متوسط خرد کنید. (نه خیلی درشت و نه خیلی ریز که در خورشت دیده نشود) در تابه سایز متوسط مقداری روغن ریخته و شروع به تفت دادن گل کلم‌ها کنید.

• ۳. تفت دادن گوشت :

  پیاز را بصورت نگینی و ریز خرد کرده و در ادامه گل کلم‌ها را از تابه خارج کرده و پیازها را بصورت مجزا تفت دهید. پس از آنکه پیاز کاملاً سبک و طلایی شد گوشت‌های خرد شده را اضافه کرده و شروع به تفت دادن آن کنید.

• ۴. اضافه کردن دیگر مواد به گوشت:

  لپه‌های خیس خورده را آبکش کرده و سپس به دیگر مواد اضافه نمایید. در ادامه زردچوبه، کاری و فلفل سیاه را نیز اضافه کرده و مجدداً گوشت را تفت دهید. در قسمتی از ظرف فضای خالی را باز کردن و سپس رب گوجه فرنگی و رب آلو را اضافه کرده و همراه با مقدار کمی روغن تفت دهید تا زمانی که بوی خامی رب از بین برود.

• ۵. پخت گوشت :

  حال برای پخت گوشت به میزان مناسب آب جوش اضافه کرده و زمان دهید تا بخوبی مغز پخت شود.در صورتی که آب خورشت کم شده بود می‌توانید مقدار کمی آبجوش اضافه نمایید. در ادامه خورشت را بچشید و در صورتی که به ترشی مورد نیاز نرسیده بود می‌توانید مقدار کمی لیمو ترش اضافه نمایید.

• ۶. مرحله نهایی و اضافه کردن گل کلم:

  در پایان گل کلم‌های تفت خورده را نیز به خورشت اضافه کرده و به مدت ۱ ساعت زمان دهید تا خورشت حسابی پخته و جا افتاده شود. این خورشت خوشمزه را می‌توانید همراه با برنج و یا کته سرو نمایید.