طرز تهیه خورشت کدو مجلسی بصورت مرحله‌ای با طعمی بینظیر

طرز تهیه خورشت کدو مجلسی با گوشت گوسفندی:

• ۱. آماده کردن پیازها:

  در اولین مرحله برای تهیه خورشت مجلسی کدو لازم است پیازها را بصورت نگینی و ریز خرد کنید. حال قابلمه‌ای با سایز مناسب انتخاب کرده و به میزان کافی روغن اضافه نمایید. پس از آن که روغن داغ شد پیازها را اضافه کرده و زمان دهید تا پیازها تحت حرارت ملایم طلایی و سبک گردد.

• ۲. اضافه کردن گوشت :

  در مرحله بعدی زردچوبه و فلفل را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا با یکدیگر ترکیب گردد. حال ۴۰۰ گرم گوشت را بصورت مکعبی و در سایز خورشتی خرد کنید و به ترکیب اضافه نمایید. گوشت را بخوبی تفت دهید تا کاملاً تغییر رنگ دهد.

• ۳. تفت دادن رب گوجه فرنگی:

  پس از سرخ شدن گوشت، فضایی را در کنار دیگ باز کرده و رب گوجه فرنگی را اضافه نمایید. مقداری رب را تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود و سپس با دیگر مواد ترکیب کنید.

• ۴. اضافه کردن آب به سس :

  زمان دهید تا رب بخوبی سرخ شود و در پایان غوره و ۴ لیوان آب را به ترکیب اضافه نمایید. لازم است مقداری حرارت را زیاد کنید تا آب بجوش بیاید و یا از آب جوش استفاده کنید. پس از بجوش آمدن آب حرارت را روی شعله ملایم قرار داده و اجازه دهید تا گوشت بخوبی پخته و خورشت جا افتاده شود.

• ۵. سرخ کردن کدو و گوجه:

  در مرحله بعدی کدوها را پوست گرفته و برای جذب روغن کمتر زمان سرخ شدن، مقداری نمک روی سطح آن بپاشید. پس از گذشت ۳۰ دقیقه کدوها را شسته و روی توری قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. برای سرخ کردن کدوها تابه مناسبی را انتخاب کرده و به میزان مناسب روغن اضافه نمایید. پس از داغ شدن روغن کدوها را داخل تابه بچینید. پس از آنکه یک طرف کدوها بخوبی سرخ و طلایی شد میتوانید آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. در ادامه گوجه فرنگی‌ها را نیز شسته و به دو نیم تقسیم کنید. گوجه را داخل تابه بچینید و زمان دهید گوجه نیز تحت حرارت ملایم سرخ شود.

• ۶. اضافه کردن چاشنی به سس :

  پس از گذشت ۱ ساعت از پخت گوشت آن را تست کنید و در صورت پخت کامل زعفران دم کرده را به همراه نمک، دارچین و آبغوره اضافه نمایید. به مدت ۱۰ دقیقه زمان دهید تا طعم مواد به خورد خورشت برود و سپس حرارت را خاموش کنید. می‌‌توانید در همین مرحله کدو و گوجه را به خورشت اضافه نمایید و یا زمان سرو خورشت کدو و گوجه را در کنار ظرف خورشت بچینید.