طرز تهیه باقلا قاتق
[read_more_article id=”269″]
در نظر داشته باشید که این میزان مواد اولیه برای ۳ نفر در نظر گرفته شده است. برای پختن این میزان مواد اولیه نیز، قابلمه پارس استیل سایز 22، قابلمه مناسبی محسوب میشود.
طرز تهیه باقالی قاتق اصیل؛ غذای مجلسی شمال
بهطور کلی آمادهسازی مواد اولیه و پختن باقلا قاتق مجلسی، حدود ۱ ساعت زمان میبرد. البته در نظر داشته باشید که از زودپز پارس استیل، برای تهیه باقالی قاتق استفاده نمیشود و این غذا باید در قابلمه یا ظروف اصیل گیلانی پخته شود. در ادامه مراحلی را که باید در این زمان انجام دهید، شرح میدهیم.
خیس کردن باقالا؛ اولین مرحله تهیه باقلا قاتق با شوید تازه
برای تهیه باقالا قاتق در صورتی که از باقالا خشک استفاده میکنید بهتر است آن را از شب قبل در یک کاسه متناسب ریخته و تا روی سطح آب اضافه کنید. در صورتی که از باقلا تازه استفاده میکنید نیاز به خیس خوردن ندارد و زمان پخت آن نیز کوتاهتر خواهد بود. خیس خوردن باقلا باعث میشود در نهایت پوست آن راحتتر جدا شود. در مرحله بعدی لازم است باقلاها را شسته و سپس آبکشی کنید و در ادامه پوست باقلاها را جدا کنید.
تفت دادن سیر له شده؛ گامی مهم برای عطر و بوی غذا
در ادامه سیرها را نیز پوست گرفته و پس از شستن با کمک گوشتکوب به خوبی آن را له کنید تا به شکل پوره شود. قابلمهای را در سایز مناسب انتخاب کرده و روی حرارت قرار دهید. حال کره و یا روغن را داخل قابلمه اضافه کرده و زمان دهید تا کره ذوب شود. سپس سیر له شده را به داخل قابلمه اضافه کنید و مقداری تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
اضافه کردن باقالا؛ اصلیترین ماده غذایی
اکنون باقالیها را نیز به داخل قابلمه اضافه کرده و مجددا شروع به تفت دادن مواد کنید. مقدار کمی زردچوبه، فلفل، شوید خشک و نمک را به ترکیب داخل قابلمه اضافه کرده و کلیه مواد را به خوبی ترکیب کنید.
در ادامه تا روی سطح باقلاها آب جوش اضافه کرده و در قابلمه را بگذارید. در مرحله اول حرارت زیر قابلمه را روی درجه بالا تنظیم کنید تا آب داخل قابلمه شروع به جوشیدن کند و سپس حرارت را روی درجه ملایم رو به کم تنظیم کنید.
برای غذاهایی که در آنها از گوشت استفاده میشود، استفاده از زودپز 3 لیتری باعث کاهش زمان پخت میشود اما برای تهیه باقالی قاتوق نیازی به استفاده از زودپز نیست.
اضافه کردن تخم مرغ؛ مرحله وابسته به سلیقه افراد
زمانی که بیشتر حجم آب تبخیر شد، باقلاها را تست کنید و در صورتی که به حالت نیم پخت در آمده بود، تخم مرغها را روی سطح ترکیب بشکنید و بدون هیچ مخلوط کردنی درب قابلمه را قرار دهید.
مرحله نهایی و سرو؛ آخرین گام در طرز تهیه باقلا قاتق شمالی
زمان دهید تا با حرارت ملایم باقلاها و تخم مرغ کم کم پخته شوند. پس از آنکه باقلاها کاملا پخت و آب بسیار ناچیزی در انتهای ظرف باقی ماند، باقلا قاتق را سرو کرده و همراه با برنج میل کنید.
نکات لازم زمان تهیه باقالی قاتق گیلانی
با توجه به نکات زیر حین طبخ این غذا، میتوانید باقالی قاتق گیلانی خوشمزهتری درست کنید:
- برای تهیه باقلا قاتق اصیل میتوانید از پاچ باقلا سبز و تازه استفاده کنید و در صورتی که به این نوع باقالی دسترسی ندارید، از باقالی کشاورزی خشک استفاده کنید.
- برای پخت سریعتر باقالیها بهتر است نمک را در مراحل پایانی اضافه کنید.
- تخم مرغها را میتوانید از دستورپخت حذف کنید یا گوشت را جایگزین کنید.
- بهتر است به میزان گفته شده از شوید خشک استفاده کنید. استفاده از شوید به میزان زیاد باعث تلخ شدن باقلا خواهد شد.
- در صورتی که از باقلا تازه استفاده میکنید زمان کمتری برای پخت نیاز دارید تا در طول پخت باقلاها له نشود.
- برای افزایش عطر شوید بهتر است از شوید تازه استفاده کنید.
- برای جلوگیری از تلخ شدن غذا زمان اضافه کردن شوید آن را زیاد تفت ندهید.
- معمولا زمان سرو این غذا در کنار آن از زیتون پرورده، سیر ترشی و بورانی استفاده میشود.
- میزان غلظت خورشت و آب باقی مانده کاملا بستگی به ذائقه شما دارد.
- باقلا مازندرانی معمولا برای تهیه باقلا وابیج استفاده میشود و برای تهیه این غذا مناسب نیست.
- معمولا در استان گیلان رسم است باقالی قاتق را با ماهی شور دودی سرو میکنند.
با رعایت نکات بالا و خرید قابلمه استیل تکی و استفاده از این ظروف با کیفیت، غذایی خوشمزه آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم باقلا قاتق
ارزش غذایی برای بسیاری از افراد اهمیت دارد از همین رو ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم باقلا قاتق را نیز در ادامه آوردهایم:
- انرژی: ۴۳۸ کیلوکالری
- کربوهیدرات: ۶۹/۲۲ گرم
- پروتئین: ۲۸/۳۶ گرم
- چربی: ۶/۵۹ گرم
- آب: ۲۶۳/۰۳ گرم
- فیبر: ۱۹/۴۱ گرم
- قند: ۶/۸۶ گرم
- کلسترول: ۴۶/۵۲ میلی گرم
این مقادیر باعث شده تا باقلا قاتق برای افرادی که رژیم غذایی دارند یا گیاهخوار هستند، به گزینهای مناسب تبدیل شود.
طرز تهیه باقلا قاتق شمالی؛ غذایی نامآشنا
باقلا قاتق گیلانی، با طعم بینظیر و خواص مغذی خود، یکی از غذاهای اصیل و محبوب شمال ایران است که با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه میشود. این خورشت خوشمزه، با پروتئین و فیبر بالا، نهتنها گزینهای سالم برای افراد گیاهخوار محسوب میشود، بلکه به دلیل نداشتن گوشت، انتخابی عالی برای تنوع در رژیم غذایی است. با رعایت نکات کلیدی در طرز تهیه و استفاده از مواد تازه، این غذای سنتی را به بهترین نحو آماده کرده و در کنار عزیزانتان از آن لذت ببرید. شما میتوانید با استفاده از محصولات شرکت پارس استیل، غذایی خوش طعم بپزید.
نظرات کاربران
دیدگاههای شما درباره مقالات ما