طرز تهیه آبگوشت کشک خوشمزه و لذیذ اراکی
آبگوشت کشک به سبک همدانی
همانطور که گفته شد در هر استانی این آبگوشت محبوب را تهیه میکنند اما به سبک خود، در ادامه با روش تهیه آبگوشت کشک همدانی بیشتر آشنا خواهید شد.
[read_more_article id=”256″]
مواد لازم برای تهیه آبگوشت:
گوشت گوسفندی: ۵۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۲ عدد
عدس: ۱ پیمانه
بادمجان: ۴ عدد
کشک: ۱/۲ پیمانه
نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری
روغن: به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه آبگوشت کشک همدانی:
برای پخت آبگوشت کشک لازم است عدس را از ۲ الی ۳ ساعت قبل خیس کنید.
پیاز را شسته و پوست بگیرید سپس بصورت نگینی و ریز خرد کنید.
قابلمهای در سایز متوسط انتخاب کرده و مقداری روغن اضافه نمایید. پس از داغ شدن روغن پیازها را اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید تا کاملاً سبک و طلایی رنگ شود. پس از سرخ شدن پیازها مقداری زردچوبه اضافه کرده تا تغییر رنگ دهد.
گوشت خرد شده را همراه با فلفل به پیاز اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید تا تغییر رنگ دهد.
در پایان چند لیوان آب اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا آب بجوش بیاید. پس از بجوش آمدن آب حرارت زیر گاز را کم کرده تا آبگوشت کشک تحت حرارت ملایم شروع به پختن کند و جا افتاده شود.
نکات لازم زمان تهیه آبگوشت کشک:
برای لذیذتر شدن آبگوشت میتوانید از ۱ الی ۲ تکه دنبه استفاده کنید.
تهیه آبگوشت کشک به روش اصفهان و یا کرمان کمی متفاوت است و در مرحلهای که حبوبات نرم شدند بادمجان را بدون سرخ کردن به آش اضافه مینمایند.
در صورتی که در طی مراحل پخت آب غذا تبخیر شد میتوانید مقداری آبجوش اضافه نمایید.
[read_more_article id=”14372″]
ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم آبگوشت:
انرژی: ۱۴۹ کیلو کالری
چربی: ۲۴ گرم
کلسترول: ۹۲۸ میلی گرم
سدیم: ۳۹ میلی گرم
کربوهیدرات: ۱۷/۳ گرم
فیبر: ۴/۲ گرم
پروتئین: ۱۴/۲ گرم
نظرات کاربران
دیدگاههای شما درباره مقالات ما