دستور پخت پلو شوشتری خوشمزه و مجلسی برای ۴ نفر

طرز تهیه پلو شوشتری برای ۴ نفر:

• ۱. خیس کردن لوبیا و برنج:

  لازم است برای گرفتن نفخ لوبیا آن را از شب قبل خیس کرده و آب آن را هرچند ساعت یکبار عوض کنید تا نفخ لوبیا بطور کامل از بین برود. برنج را نیز از ۲ ساعت قبل داخل کاسه‌ای در ابعاد مناسب اضافه کرده و تا روی سطح آن آب اضافه نمایید و حدوداً ۲ قاشق غذاخوری نمک اضافه نمایید.

• ۲. پخت لوبیا :

  در این مرحله برای پخت لوبیاها لازم است آب آن را دور ریخته و لوبیاها را به داخل قابلمه منتقل کنید و تا روی سطح آن آب اضافه کرده و زمان دهید تا لوبیاها بخوبی پخته شود.

• ۳. طعم‌دار کردن مرغ:

  فیله‌های مرغ را شسته و به داخل ظرفی اضافه نمایید. در ادامه زعفران دم‌کرده به همراه آب لیموترش، نمک و فلفل سیاه به داخل کاسه اضافه نمایید. در ادامه پیاز را پوست گرفته و بصورت خلالی خرد کنید و سپس به مرغ اضافه کرده و بخوبی زیر و رو کنید تا مواد داخل کاسه بخوبی ترکیب شود. حال روی سطح ظرف را با سلفون پوشانده و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مرغ کاملاً طعم‌دار گردد.

• ۴. پخت لوبیاها:

  پس از گذشت ۶۰ دقیقه لوبیاها را تست کنید و در صورت تکمیل پخت آن را آبکشی نمایید و کنار بگذارید.

• ۵. پخت برنج:

  برای پخت برنج قابلمه را تا نیمه آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا آب بجوش بیاید. آب برنج خیس خورده را دور ریخته و پس از بجوش آمدن آب، برنج را به قابلمه اضافه نمایید. حدوداً ۸ الی ۱۰ دقیقه زمان دهید تا پخت اولیه برنج انجام شود. برنج را تست کنید و در صورتی که اطراف برنج نرم و داخل آن اندکی سفت بود می‌توانید برنج را آبکشی کنید. حال لوبیاهای پخته شده را به برنج اضافه کرده و به آرامی ترکیب کنید. در ادامه داخل قابلمه اندکی روغن ریخته و پس از داغ شدن روغن، ته دیگ مورد نظر خود را اضافه نمایید. حال روی ته‌دیگ مقداری از ترکیب برنج و لوبیا اضافه کرده و روی آن شوید اضافه کنید و همین روند را تا پایان یافتن برنج ادامه دهید و در پایان درب قابلمه را قرار داده تا برنج دم بکشد.

• ۶. رول کردن فیله مرغ:

  در طول پخت برنج لازم است شروع به آماده کردن فیله‌های مرغ کنید. در ابتدا فیله‌ها را بصورت نواری برش زده و سپس بصورت رول بپیچانید و در انتها با کمک خلال دندان آن را فیکس کنید. تمامی فیله‌های مرغ را به همین شکل رول نمایید.

• ۷. سرخ کردن رول مرغ:

  تابه‌ای را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه نمایید. پس از داغ شدن روغن، فیله‌های مرغ آماده شده را به تابه اضافه کرده و زمان دهید تا تحت حرارت ملایم دو طرف آن بخوبی سرخ شود.

• ۸. مرحله نهایی و سرو :

  پس از گذشت ۴۰ دقیقه برنج را چک کنید و در صورتی که پخت آن بصورت کامل انجام شد کره و یا روغن را اضافه نمایید و برنج را به آرامی ترکیب کنید. حال پلو شوشتری را در دیس کشیده و از فیله‌های مرغ برای سرو پلو استفاده نمایید.