همانطور که گفته شد تهیه سوپ پیاز در هر منطقه‌ای متفاوت است. روش زیر یکی از دستورهای پخت این سوپ می‌باشد که مقداری ساده‌تر از روش قبلی خواهد بود.

[read_more_article id=”176″]

مواد لازم برای تهیه سوپ پیاز:

پیاز بزرگ: ۳ عدد

سیر: ۴ حبه

روغن کنجد: ۲ قاشق غذاخوری

کره: ۲ قاشق غذاخوری

آرد: ۲ قاشق غذاخوری

استاک مرغ: ۱ لیتر

خامه و یا شیر: ۱۰۰ میلی لیتر

طرز تهیه سوپ مرغ خوشمزه و مجلسی:

در ابتدای کار پیازها را بخوبی شسته و سپس پوست آن را جدا کنید. پیازها را لازم است بصورت خلالی و نازک خرد نمایید.

قابلمه‌ای بصورت مجزا انتخاب کرده و پس از اضافه کردن روغن کنجد، روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن بخوبی گرم شود. حال پیازهای خرد شده را به داخل قابلمه اضافه نمایید و شروع به تفت دادن کنید تا زمانی که سبک و طلایی رنگ شود.

۴ حبه سیر را نیز پوست گرفته و بصورت ریز خرد کنید. حال سیر خرد شده را در این مرحله به داخل قابلمه اضافه نمایید. کره را نیز به قابلمه اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه بخوبی ترکیب کنید تا زمانی که عطر سیر بلند شود.

در این مرحله می‌توان آرد را به داخل قابلمه اضافه کنید و شروع به تفت دادن کنید تا بوی خامی آرد گرفته شود. استاک مرغ را نیز در این مرحله اضافه و ترکیب کنید تا کاملاً مواد با یکدیگر یکدست شود. حرارت زیر گاز را مقداری زیاد کرده تا استاک شروع به جوشیدن کند. زمانی که سوپ به نقطه جوش رسید حرارت را روی درجه کم تنظیم کنید تا مراحل پخت به آرامی انجام شود و سوپ جا افتاده شود.

پس از گذشت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه که سوپ بخوبی جا افتاده شد و به غلظت مورد نظر رسید داخل یک کاسه مقداری از سوپ را اضافه کرده و سپس خامه را اضافه نمایید. بخوبی ترکیب کنید و سپس ترکیب خامه را به سوپ اضافه نمایید. حدوداً یک دقیقه زمان دهید تا قابلمه روی درجه حرارت ملایم باقی بماند و سپس شعله گاز را خاموش نمایید.

حال سوپ شما آماده است و می‌توانید در ظرف مورد نظر خود سرو کرده و از لیمو ترش بعنوان طعم دهنده استفاده نمایید.

نکات لازم زمان تهیه سوپ پیاز فرانسوی خوشمزه و مجلسی:

به هیچ عنوان پیاز را بصورت نگینی خرد نکنید و طبق مراحل گفته شده عمل کنید.

در صورت دلخواه می‌توان از قارچ، نخود فرنگی، هویج، پیازچه و سبزی معطر همچون جعفری داخل سوپ استفاده کرد.

هرچه پیازها مدت زمان بیشتری تحت حرارت ملایم سرخ شود در طول روند پخت میزان آب کمتری جذب کرده و در نتیجه سوپ سریع‌تر جا افتاده خواهد شد.

بهتر است از دیگر ادویه‌ها در تهیه این سوپ استفاده نکنید تا طعم نهایی آن حفظ شود.

می‌توانید از عصاره مرغ و گوشت بصورت ترکیبی استفاده کنید.

قبل از اضافه کردن استاک به ترکیب سوپ، سس بشامل را می‌توان جایگزین آرد کنید.

در روش دیگر روی نان، پنیر را اضافه کرده و داخل فر قرار دهید. پس از گریل شدن پنیر روی نان، آن را روی سوپ سرو نمایید.

برای کوتاه‌تر شدن زمان پخت پیاز و کاراملی شدن آن میتوانید از مقدار کمی شکر استفاده کنید.

در صورتی که مشکلی با سوپ رقیق ندارید می‌توان آرد را بطور کامل حذف کنید.

پنیر سوئیسی، پارمسان و گودا جزو پنیرهای پیشنهادی برای تهیه این سوپ هستند.

[read_more_article id=”9567″]

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم سوپ پیاز:

چربی کل: ۶/۷۶ گرم

کربوهیدرات: ۱۶/۲۴ گرم

پروتئین: ۷/۱۶ گرم

قند: ۲/۵۸ گرم

کلسیم: ۱۳۶ میلی گرم

کلسترول: ۱۵ میلی گرم