آموزش درست کردن واویشکای گیلانی بصورت حرفهای
یکی از غذاهای لذیذ و در عین حال ساده واویشکای گیلانی است که متعلق به کشور روسیه است و پس از جنگ جهانی دوم به ایران راه پیدا کرد و مورد استقبال مردمان منطقه رشت شد. این غذای محبوب را میتوان با انواع گوشت مرغ، چرخ کرده، جگر گوسفندی، جگر مرغ و ... تهیه نمود. واویشکا دستور پخت‌های متنوعی دارد و معمولاً آن را با سیب زمینی و بادمجان نیز تهیه می‌کنند. این غذا جزو خوراک‌های بسیار ساده و مقرون به صرفه است که سریع آماده می‌گردد، بنابراین پیشنهاد مناسبی است برای زمان‌هایی که فرصت کافی برای آشپزی وجود ندارد. اگر به غذاهای شمالی علاقه‌مند هستید پیشنهاد می‌کنیم حتماً واویشکا را نیز امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه واویشکا خوش‌طعم با گوشت چرخکرده:
- ۱. گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
- ۲. فلفل دلمه: ۱ عدد
- ۳. پیاز: ۲ عدد
- ۴. گوجه فرنگی: ۴ عدد
- ۵. سیب زمینی: ۲ عدد
- ۶. نمک و فلفل سیاه: به میزان کافی
- ۷. زردچوبه و روغن مایع: به میزان کافی
طرز تهیه واویشکا خوش‌طعم با گوشت چرخکرده:
-
۱.
خرد کردن مواد :
در ابتدا سیب زمینی، فلفل دلمه‌ای و پیاز را بخوبی بشویید. حال سیب زمینی را پوست گرفته و بصورت نگینی و ریز خرد کنید. در ادامه فلفل دلمه‌ای‌ها را نیز در ابعاد ریز بصورت نگینی خرد کنید. پس از پوست کندن پیاز آن را بصورت خلالی و نازک خرد کنید.
-
۲.
سرخ کردن پیاز:
حال تابه‌ای روی حرارت ملایم قرار داده و مقدار کمی روغن اضافه کنید. زمان دهید تا روغن حسابی داغ شود. در ادامه پیازها را به تابه اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید تا زمان که سبک و طلایی رنگ شود.
-
۳.
اضافه کردن گوشت چرخکرده به تابه:
زردچوبه و فلفل سیاه را به تابه اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید تا زمانی که عطر ادویه‌ها بلند شود. حال گوشت چرخکرده را به تابه اضافه کرده و مجدداً شروع به تفت دادن کنید.
-
۴.
اضافه کردن فلفل دلمه‌ای به ماهیتابه:
زمانی که گوشت بخوبی با دیگر مواد ترکیب شد و تغییر رنگ داد، فلفل دلمه‌ای خرد شده را نیز به تابه اضافه کنید. مواد را بخوبی ترکیب کرده و زمان دهید تا فلفل دلمه‌ای‌ها نرم شود.
-
۵.
میکس کردن گوجه فرنگی:
حال داخل کاسه‌ای مقداری آبجوش اضافه کرده و سپس گوجه فرنگی‌ها را داخل کاسه بیاندازید سپس براحتی پوست گوجه فرنگی را جدا نمایید و داخل میکسر خرد کنید. همچنین می‌توانید از رنده برای خرد کردن گوجه فرنگی استفاده نمایید. برای آنکه خوراک خوشرنگ و خوش طعم‌تر شود می‌توانید 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را بصورت اختیاری اضافه کنید.
-
۶.
سرخ کردن سیب زمینی:
حال درب تابه را قرار داده تا کلیه مواد بخوبی پخته شود و آب گوجه فرنگی‌ها خشک شود. در این فاصله برای سرخ کردن سیب زمینی‌ها یک عدد تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و پس از داغ شدن روغن سیب زمینی‌ها را اضافه نمایید. برای خوشرنگ‌تر شدن سیب زمینی در انتها مقداری زردچوبه اضافه نمایید.
-
۷.
مرحله نهایی و سرو:
زمانی که واویشکا کاملاً جا افتاد و روغن انداخت مقدار کمی نمک اضافه کرده و بخوبی ترکیب کنید و پس از گذشت چند دقیقه غذا را سرو کنید و از سیب زمینی سرخ کرده در کنار بشقاب استفاده کنید.
ماهیتابه ۲۸۰ دسته فلزی کوتاه(کف سه لایه)
یکی از محصولات بسیار مقاوم و با کیفیت ماهیتابه‌های دسته فلزی می‌باشد. ماهیتابه ۲۸۰ پارس استیل دارای دسته‌های کوتاه و ...
مشاهده محصولطرز تهیه واویشکا با جگر سفید
همانطور که گفته شد واویشکا را میتوان با انواع گوشت تهیه کرد. در صورتی که جگر سفید در دسترس دارید می‌توانید این بار آن را بصورت متفاوت و دلچسب آماده کنید. در ادامه با طرز تهیه واویشکا با جگر سفید بیشتر آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای تهیه واویشکا جگر سفید:
دل گوسفندی: ۱/۲ دست
جگر سفید گوسفندی: ۱ دست
زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی: ۱ عدد
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
گلپر: ۲ قاشق غذاخوری
کره و یا روغن: به میزان لازم
پیاز: ۱ عدد
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه واویشکا جگر سفید:
برای تهیه واویشکا در مرحله اول پیاز را شسته و بصورت نگینی خرد کنید. تابه‌ای را روی حرارت قرار داده و مقدار کمی روغن اضافه نمایید. پس از داغ شدن روغن پیازهای خرد شده را اضافه کرده و شروع به تفت دادن آن کنید تا زمانی که سبک و طلایی رنگ شود. در ادامه فلفل و زردچوبه را به ترکیب اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.
دل و جگر را بصورت مکعبی خرد کرده و در این مرحله به تابه اضافه نمایید تا همراه با پیازها مخلوط شود و تغییر رنگ پیدا کند.
در مرحله بعدی در قسمتی از تابه فضای خالی را ایجاد کرده و رب گوجه فرنگی را اضافه نمایید. بخوبی مواد را تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و رنگ باز کند.
سپس گوجه فرنگی را پوست گرفته و بصورت ریز خرد کنید و یا از رنده استفاده کنید. کلیه مواد را با یکدیگر ترکیب کرده تا کاملاً یکدست شود و سپس آبجوش، زعفران دم کرده و گلپر را اضافه کرده و مجدداً کلیه مواد را با یکدیگر ترکیب کنید.
حال درب تابه را قرار داده و زمان دهید تا مواد تحت حرارت ملایم بخوبی پخته و جا افتاده شوند و آب گوجه فرنگی کشیده شده باشد.
در پایان واویشکا را در ظرف مخصوص خود سرو کرده و از دانه انار برای تزئین آن استفاده کنید.
نکات لازم زمان تهیه واویشکا:
می‌توانید سیب زمینی‌ها را در انتهای پخت با خوراک ترکیب کنید.
استفاده از آویشن، پودر پاپریکا و پودر لیمو عمانی باعث خوش طعم شدن خوراک خواهد شد.
میتوان در پایان پخت چند عدد تخم مرغ به مایع گوشت اضافه نمایید.
طرز تهیه املت قهوه خانه‌ای
املت یکی از غذاهای بسیار ساده، سریع و بسیار پرطرفدار است که معمولاً در وعده صبحانه آن را میل می‌کنند. ...
ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم واویشکا:
انرژی: ۱۲۰/۴۸ کیلو کالری
پروتئین: ۵/۹۸ گرم
کربوهیدرات: ۱۱/۵۸ گرم
چربی: ۵/۸ گرم
فیبر: ۱/۲۶ گرم
کلسترول: ۱۳/۹۷ گرم
